Slovo „sendvič“zahrnuje řadu občerstvení, které se skládají z chlebového základu a různých náplní - masa, ryb nebo zeleniny. V závislosti na způsobu podávání existuje několik skupin sendvičů, mezi nimiž jsou otevřené a uzavřené sendviče, jednohubky a koláče, koláčky a volovana.
Otevřené sendviče
První skupinu sendvičů představuje nejznámější varianta: krajíc chleba, na kterém je položena náplň. Může to být kruh klobásy, kousek sýra, masa nebo ryb, zelenina a bylinky. Často je povrch chleba navlhčen máslem nebo omáčkami. Otevřený sendvič je nejjednodušší předkrm, i když ho opravdoví řemeslníci mohou proměnit v kulinářské mistrovské dílo.
Uzavřené sendviče
Uzavřené sendviče nebo sendviče jsou tradičním západním občerstvením. Do této kategorie patří známé hamburgery, cheeseburgery a další sortiment kaváren nabízejících rychlé občerstvení. Typicky se pro tento typ sendvičů používá houska, která se nakrájí na polovinu, maže máslem, majonézou, kečupem a jinými omáčkami a plní se všemi druhy přísad. Ukazuje se, že sendvič je objemný, vydatný a pokud jde o obsah kalorií, může snadno nahradit plné jídlo. Výhodou uzavřeného sendviče je, že je vhodné si ho vzít s sebou. Sendviče vypadají vhodně na slavnostním stole, nastaveném podle principu bufetového stolu. Původním řešením jsou mini buchty plněné těstovinami z avokáda nebo cizrny, kousky soleného lososa a různé zelené.
Jednohubky a tartiny
Francouzské slovo „jednohubky“označuje malé sendviče o tloušťce nejvýše 0,5 cm. Základem občerstvení je čerstvý nebo sušený chléb, na který jsou vertikálně umístěny kousky ryb, masa, mořských plodů, sýrů, ovoce a zeleniny. Celá tato struktura je napíchnutá tak, aby jednohubky mohly být snědeny celé najednou. Špíz pomáhá hostům vzít jídlo úhledně a neznečisťovat si ruce. Jednohubky se nejčastěji podávají v bufetu jako předkrm koktejlů.
Tartins jsou podobné velikosti jako jednohubky, ale náplň je v tomto případě položena na chleba v malém sklíčku. Jedná se zpravidla o různé paštiky a pěny zdobené krevetami, bobulemi, citronovou nebo pomerančovou kůrou, snítkou bylin. Tartiny se také jedí celé, aniž by byly kousnuty.
Košíčky a voly
Košíčky jsou malé koše vyrobené z křehkého pečiva, které jsou naplněny různými paštikami, saláty, ovocem, sýry atd. Toto předkrm lze podávat studené i teplé. V druhém případě se hotový koš posypaný omáčkou nebo posypaný sýrem krátce pošle do trouby. Volovany jsou ve způsobu podávání podobné koláčům, ale vypadají trochu jinak. Objemný košík z listového těsta připomíná spíše malý dutý válec, ve kterém je položena náplň. Volovany je třeba podávat teplé.
