Ghí, máslo a mnoho druhů rostlinných olejů používají při vaření mistři a ženy v domácnosti. A každý z těchto olejů má své vlastní aplikační vlastnosti a také jednotlivé cenné vlastnosti.
Králem olejů je ghí ghí, které se získává odpařováním vody a mléčné sušiny z másla nejvyšší kvality. Tento olej je mimořádně užitečný pro absolutně všechny lidi, včetně těch, kteří intolerují laktózu. Při zahřátí gi nevyzařuje karcinogeny a nehoří, což znamená, že se nestává toxickým. Zachovává si své léčivé vlastnosti při jakémkoli tepelném ošetření, takže na něm můžete vařit jakékoli jídlo. Ghee je cenný zdravý produkt, který vyživuje kostní dřeň a nervovou tkáň i jemné tkáně těla. Ghí je absorbováno tělem mnohem lépe než jakákoli zelenina nebo máslo.
Obyčejné máslo ve většině případů obsahuje různé nečistoty, cukrářské tuky, látky zvyšující chuť, které přispívají k ukládání cholesterolu v těle. Má poměrně vysoký obsah kalorií, proto se nedoporučuje užívat jej lidem trpícím nadváhou. Máslo se nejčastěji používá při vaření k přípravě pečiva. Máslové pečivo získá jemnou nasládlou chuť a příjemnou vůni.
Rostlinné oleje zabírají velkou část seznamu jedlých olejů. Jsou rafinované a nerafinované, deodorované, lisované za studena i za tepla, stejně jako jsou vyráběny lisováním a zmrazováním.
Rafinovaný olej se získává čištěním od nečistot; má světle průhlednou žlutou barvu a jemnou vůni. Takový olej lze dlouhodobě skladovat i v otevřené láhvi a na světle. Používá se na smažení a jiné tepelné úpravy. Mezi nejběžnější rafinované oleje patří slunečnicový, kukuřičný, sójový, kokosový. Z nich je nejoblíbenější slunečnice a nejužitečnější je kokos.
Nerafinovaný olej má tmavší barvu a znatelně bohatou vůni. Tento olej není zbaven mastných kyselin, proto obsahuje více vitamínů a živin. Používá se na saláty a studená jídla. Je přísně zakázáno vystavovat jej tepelnému ošetření, protože začíná uvolňovat zdraví škodlivé karcinogeny. Skladujte nerafinovaný olej na tmavém místě a v uzavřené lahvi.
Olivový olej může být rafinovaný a nerafinovaný. Používá se ke smažení v jakékoli formě a nevydává karcinogeny. Olivový olej je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože se cítíte plní a snižujete hlad. Tento olej je darem pro ženy, obsahuje polynenasycené kyseliny, které zlepšují reprodukční funkci, a má také omlazující účinek.
Kukuřičný olej je nejlepší pro smažení, protože má vysokou teplotu hoření. Jedná se o jediný olej, který obsahuje fosfatitové látky, které zlepšují fungování mozku a celého nervového systému, snižují únavu a stres.
Hořčičný olej se v potravinářském průmyslu často nepoužívá kvůli své světlé, specifické vůni. Ačkoli kulinářští odborníci tvrdí, že hořčičný olej je ideální pro pečení. Těsto na něm je načechrané, měkké a dlouho nezanechává. Hořčičný olej je velmi užitečný pro dospělé a děti, protože má imunostimulační a baktericidní účinek, používá se jako léčivo.
