Cognac je nejznámější a ušlechtilý silný alkoholický nápoj. Mnoho mužů tento nápoj ráda ocení, dejte mu přednost. A vynalézavé dámy pro něj našly uplatnění v kosmetologii. Mnoho lidí zároveň neví, z čeho se takový ušlechtilý nápoj vyrábí.
Cognac pochází z Francie. Název získal díky městu Cognac - nachází se na jihozápadě Francie. Silný nápoj se objeví v důsledku dvojí destilace obyčejného bílého vína. Poté je třeba nápoj zrát v dubových sudech.
Technologie výroby koňaku je skutečné umění. Proces výroby koňaku je rozdělen do několika fází:
- sběr hroznů na víno;
- lisování přijatých bobulí;
- destilace;
- stárnutí v sudech;
- míchání.
Z čeho je chutný silný koňak vyroben, a hlavně - kvalitní? Hlavní složkou pro výrobu koňaku je zpravidla bílé hrozny (odrůda Uni Blanc). Tato odrůda má vysokou kyselost, hrozny dozrávají velmi pomalu. Tyto hrozny se mimo jiné vyznačují odolností vůči chorobám, a tedy vysokými výnosy. Ne nadarmo byl vybrán, aby vytvořil koňak.
Podle receptury se kromě Uni Blanc používají následující odrůdy hroznů: Folle Blanche a Colombard. Každá odrůda přináší do koňakové kytice své vlastní speciální aroma. Například Uni Blanc je schopna jej obdarovat květinovými vůněmi, koňak navíc okamžitě získá jemné náznaky koření. Folle Blanche významně zlepšuje kvalitu koňaku se stárnutím, dodává aroma fialové a lipové, zatímco Colombard dodává sílu a ostrost.
Sklizeň hroznů zpravidla začíná v říjnu. Na konci sběru musí být bobule okamžitě vytlačeny. Používají se speciální lisy - nedrží hroznová semínka. Drcená semena se proto nemohou dostat do hroznové šťávy, a tím zkazit chuť budoucího ušlechtilého nápoje.
Po tomto postupu je šťáva odeslána k fermentaci. Během fermentace je zakázáno přidávat cukr. Proces trvá asi tři týdny, poté jsou vína obsahující 9% nebo více alkoholu odeslána k destilaci.
Tento proces je velmi složitý, probíhá v „destilační krychli Charentes“. Sečteno a podtrženo: dostanete koňakový alkohol. Hotová kapalina se uchovává v dubových sudech po dobu nejméně dvou let, poté může začít nést hlasitý název „koňak“. Je třeba poznamenat, že maximální doba pobytu kapaliny je neomezená. Ale odborníci, kteří se zabývají výrobou koňaku po dlouhou dobu, zajišťují, že stárnutí koňaku po dobu delší než 70 let nemá vliv na kvalitu nápoje. Takže po více než 70 let nemá smysl koňak stárnout.
Není náhodou, že dubové sudy byly vybrány pro stárnutí. Dub je neuvěřitelně odolný materiál s jemnozrnnou strukturou a vysokými extrakčními vlastnostmi. Koňakový alkohol se nalije do sudů, poté se umístí do sklepů pro stárnutí nápoje. Teprve potom se koňak dostane na naše stoly pouze v podobě, na kterou jsme zvyklí, a to v lahvích.
Mimochodem, koňak by měl být opilý z koňakových brýlí. Nejprve po dobu dvaceti minut se sklenice s nápojem zahřeje rukama, aby bylo možné plně vychutnat aroma nápoje. Cognac se konzumuje s čokoládou. Někteří labužníci tvrdí, že koňak je dokonalý pouze v kombinaci s doutníkem, čokoládou a kávou. A v postsovětské společnosti dlouho věřili, že je lepší jíst brandy s čerstvým citronem. Ale citrus má specifickou ostrou chuť - přerušuje nádhernou vůni koňaku, takže je lepší nejíst tento nápoj s citrony.
