Rowanské víno se obvykle vyrábí jako sladké, sladké, aby přehlušilo nepříjemnou hořkost, která v bobulích zůstává i po zpracování za studena. Víno z divokého horského popela má krásnou světle žlutou nebo jantarovou barvu, zrálo a dlouho skladovalo.
Je to nutné
- - 10 kg jeřabin;
- - 10 litrů vody;
- - 3,4 kg cukru;
- - 20 g droždí.
Instrukce
Krok 1
Sklizeň 10 kg jeřabin: po prvním mrazu, obvykle začátkem listopadu, sbírejte jeřabiny. Můžete také použít bobule sklizené před zmrazením. Chcete-li z nich odstranit hořkost, vložte bobule do mrazničky na 8 - 12 hodin nebo na pět minut přikryjte vroucí solankou (10% solí) a poté důkladně opláchněte studenou vodou.
Krok 2
Horský popel rozemlejte v mixéru, vložte do velké mísy, stiskněte, přidejte 10 litrů vody, 2 kg cukru, 20 g zředěného droždí a nechejte kysnout. Po pěti až sedmi dnech oddělte šťávu odšťavňovačem nebo sítem. Do šťávy dejte 1, 4 kg cukru, lahvičku, uložte na chladném místě (dávejte pozor na tvorbu sedimentů během období stárnutí, víno vypusťte, zabraňte rozkladu sedimentu).
Krok 3
Přidejte do mladiny zimní jablečný džus: zalijte rozdrcený horský popel osmi litry vody a dvěma litry jablečného džusu, poté postupujte podle receptu (přidání jablečného džusu zlepšuje chuť vína).
Krok 4
Připravte jeřábové víno jiným způsobem. Připravte plody jeřabiny stejným způsobem, jak je popsáno výše. Projeďte přes odšťavňovač deset kilogramů bobulí, nalijte dužinu pěti litry teplé vody (23 - 25 ° C), promíchejte, přidejte dvacet gramů droždí, nechte dva nebo tři dny kvasit při teplotě 25 ° C, vložte šťávu do chladničky.
Krok 5
Fermentovanou tekutinu přeceďte, promíchejte s čerstvým džusem, přidejte jeden kilogram cukru, nechejte dva nebo tři dny kvasit, pak mladinu znovu napněte a přidejte další kilogram cukru. Zakryjte krky plavidel gázou, zabraňte vniknutí prachu a nečistot. Vypusťte víno, láhev, uložte na chladném místě.
Krok 6
Po několika měsících, kdy se objeví sediment, víno znovu vypusťte. Namočte jeřábové víno na dva roky.
