Nealkoholické pivo se svou chutí prakticky neliší od běžného nápoje. Kromě toho jsou přísady pro jeho přípravu podobné. Hlavní rozdíl je ve výrobním procesu. Technologie výroby nealkoholického piva je mnohem složitější.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem při výrobě nealkoholického piva je namáčení zrna ječmene, které se následně zahřeje na určitou teplotu. Tímto způsobem se získává slad, který je základem pro jakýkoli druh piva.
Krok 2
Slad se vysuší, důkladně rozemele a smíchá s chmelem. V této fázi se získá speciální mladina, která po smíchání s kvasinkami zahájí proces fermentace.
Krok 3
Existuje několik způsobů, jak vyrobit nealkoholické pivo. Aby se zabránilo tvorbě alkoholu během procesu fermentace, je tento postup speciálně přerušen. Toho se dosáhne drastickým snížením teploty ohřevu. Po takovém přijetí je pivo důkladně filtrováno.
Krok 4
Druhým způsobem výroby nealkoholického piva je odstranění alkoholu z již připraveného běžného nápoje. V tomto případě se použije důkladná metoda odpařování. Pivo se zahřeje na 60 stupňů, což se změní na nealkoholický nápoj.
Krok 5
Odstranění alkoholu lze dosáhnout vakuovou destilací nebo konvenčním odpařováním. Vezměte prosím na vědomí, že chuť budoucího nápoje závisí na zvolené technologii. Při použití destilace je téměř nemožné odlišit pivo od běžné světlé odrůdy; ve druhém případě je dosti výrazná pachuť.
Krok 6
Nejdražší a nejnáročnější technologií pro výrobu nealkoholického piva je membránová metoda. Provádí se pomocí speciálních membrán nazývaných dialýza a osmóza. Když se tyto složky přidají k běžnému pivu, postupně rozkládají alkohol a mění nápoj na nealkoholickou odrůdu.
Krok 7
Pivo je považováno za jeden z nejpopulárnějších nápojů na světě. Proto výrobci neustále vyvíjejí nové technologie pro svou výrobu a nabízejí spotřebitelům zcela nové odrůdy. Někteří z nich používají k výrobě nealkoholického piva speciální druhy kvasnic.
