Víno je darem bohů lidem, stejně jako ztělesněním vitality, jak tvrdili starí Řekové. Tento nápoj odráží zvláštnosti národní chuti země, kde se vyrábí. Každá jednotlivá odrůda vína nese svou zvláštní chuť a aroma. Mnoho lidí bohužel neví, jak to správně pít, a proto si nemohou plně užívat „krásy“vinné kytice. Při ochutnávce vína by se měla řídit některá jednoduchá pravidla.
Instrukce
Krok 1
Naplňte sklenici do čtvrtiny jejího objemu. Nejlepší sklenice na ochutnávku vín jsou poloellipsoidní (tulipánové sklo) o objemu 210-225 ml. Ochutnávka musí být čistá a suchá.
Krok 2
Oceňujte víno okem. Nejprve musí být transparentní. Zakalený sediment nebo přítomnost bublin oxidu uhličitého naznačuje, že víno je nekvalitní nebo zkažené. Věnujte pozornost barvě. Čím jasnější a bohatší je barva červeného vína, tím je mladší. V průběhu let se červená vína rozjasní, zatímco bílá naopak zesílí, pokud jde o barvu. Nakloňte víno do sklenice: čím tenčí je zbytek na sklenici, tím lepší je.
Krok 3
Užijte si vůni vína. Chcete-li to provést, nejprve čichejte víno, pak roztočte sklenici (protřepejte nápoj) a čichejte podruhé. Čím silnější vůně, tím bohatší vůně vína. Mladá vína stěží vydávají vůni, protože jejich aroma ještě není zralé, je velmi křehké a jemné. Užijte si vůni dobrého vína naplno, přemýšlejte o tom, jaké dojmy ve vás působí, ať už to můžete popsat slovy.
Krok 4
Ochutnejte víno. Toto je poslední fáze ochutnávky vín. První doušek by měl mít dostatečný objem, aby pocítil chuť celým vnitřním povrchem ústní dutiny, protože různé chutě vnímáme pomocí různých receptorů. Sladkost je cítit na špičce, kyselina na okrajích, hořkost v kořeni jazyka. Po ochutnání vína si všimněte, jak dlouho si chuťové buňky zachovají chuť. Dobré víno zanechává trvalou pachuť. Pokud se mladé víno „plete“v ústech, je to také známka dobré kvality, protože to naznačuje, že víno obsahuje hodně tříslovin, které dodávají vínu dlouhověkost.
