Okurka patří do rodiny dýně. Pěstuje se venku v létě a v zimě ve sklenících. Spolu s kůrou chutná okurka více svíravě než bez ní. Tato zelenina se často používá do salátů a různých okurek.
Okurka je zelená a hustá. Okurka je podlouhlá a tenká. Existují 2 verze původu této zeleniny. Podle jednoho z nich jsou Himaláje rodištěm okurek. Podle jiné verze: zelenina se začala pěstovat v Africe a přes Egypt se dostala do Evropy.
Okurka chutná jako žádná jiná zelenina nebo ovoce. Podle matematických výpočtů je okurka 90% vody. A co je nejzajímavější, z hlediska chemického složení je tato voda téměř destilovaná. Bylinková a vodnatá okurka chutná. Okurka rozhodně není sladká. Naopak bez výrazné pachuti. Pokud jíte okurku bez koření, soli a přísad, můžete cítit jen její vodnatý charakter. Okurky, které jsou plně zralé, mají příjemnou chuť. Pokud je okurka přezrálá, změní se její chuť k horšímu. Může chutnat hořce nebo špatně. Takové okurky se obvykle nejí. Přerostlá okurka může být nažloutlá.
Vznikající záhyby na ovoci a sušené špičky jsou známkami hnijící okurky. Okamžitě ho zahoďte. Koneckonců, hniloba může přejít na jiné vzorky. Nikdy neukládejte zkažené okurky vedle dobrých.
Barva okurky může být pouze zelená. Stín závisí na odrůdě. Maso okurky je světle zelené, bez ohledu na odrůdu. Uprostřed zeleniny jsou malá bílá semínka. Okurka se konzumuje se semeny.
Okurky obsahují sloučeniny jódu, které jsou velmi snadno stravitelné.
Okurka pomáhá lépe trávit jídlo a zvyšuje chuť k jídlu. Tato zelenina je bohatá na složité organické látky. Tyto látky pomáhají zlepšit trávení, zvyšují kyselost žaludeční šťávy. Okurka je kontraindikována u lidí, kteří mají gastritidu s vysokou kyselostí a peptickým vředem.
Okurka obsahuje hodně draslíku. Zlepšuje funkci ledvin a srdce. Okurky mají samozřejmě vysoký obsah vlákniny. Díky tomu je regulována práce střev a cholesterol se vylučuje z těla. Pamatujte, že příliš mnoho cholesterolu způsobuje onemocnění ledvin, jater a dalších orgánů. Rovněž přispívá k rozvoji aterosklerózy.
Okurka je běžnou složkou letních salátů. Dodává pokrmu zvláštní svěží vůni. Zelenina se hodí k pokrmům s rajčaty, ředkvičkami, paprikou, sýrem, cibulí a jinými bylinkami. Jako zálivka do salátů s okurkou je vhodná zakysaná smetana, majonéza, slunečnicový a olivový olej.
K výrobě sýrového salátu s čerstvými okurkami budete potřebovat: 400 gramů tvrdého sýra, 2 okurky, 3 malá jablka, sojovou omáčku. Nakrájejte sýr na kostky, jablka a okurky na plátky. Všechny ingredience společně promíchejte a dolijte sójovou omáčkou. Vzhledem k tomu, že omáčka je sama o sobě velmi slaná, není třeba do salátu přidávat další sůl.
