Kultura pití a dodržování norem etikety nyní přišla do Ruska, exotická vína nahradila tradiční ruské nápoje a jídlo se stalo rozmanitým. Dokonce i v sovětských dobách bylo slyšet o slučitelnosti jídla a vína, ale sotva někdo mohl s jistotou říci, co a s čím pít.
Jedním z oblíbených druhů vín je bílé stolní víno. Jedná se o relativně levná vína s dobrým buketem. Polosladké bílé víno je lehké zlaté stolní hroznové víno s obsahem alkoholu přibližně 12 stupňů. Nejoblíbenější v jejich kategorii jsou „Chardonnay“, „Muscat“, „Sauvignon Blanc“, „Tokay“, „Riesling“, „Gewurztraminer“a další.
K rybám a nejen
Nejznámějším faktem je kombinace bílého vína a rybích pokrmů. To je naprosto pravda, ale kromě toho jsou také vhodná jídla z bílého masa, plátky sýra a také různé saláty s majonézou a majonézovou omáčkou.
Sycená bílá vína se obvykle podávají s kaviárem a studeným občerstvením. Čokoláda je kontraindikována, obvykle se nahrazuje pralinkami, sladkostmi typu raffaello s ořechy.
Dnes, když jste se rozhodli večeřet v restauraci, se setkáte s obrovským sortimentem navrhovaných mistrovských děl světové kuchyně. Nebude to dlouho trvat, než se v takové rozmanitosti ztratíte, a vybrat si nápoje, které se hodí ke všemu tomuto jídlu, je již celý problém. Zde však může přijít na pomoc kompetentní číšník, který vám pomůže rozhodnout o výběru určitých pokrmů a poradí s vhodnými víny.
Bílá vína se nejčastěji podávají s takovými lahůdkami, jako jsou:
- rybí pokrmy;
- pokrmy z bílého masa;
- chléb, včetně sýra, česneku, tvarohu;
- mořské plody (kaviár, ústřice, krevety, raky);
- pikantní sýry;
- ovoce;
- dezerty.
Vína jako Sauvignon Blanc se dobře hodí k pečeným drůbežím pokrmům za předpokladu, že zde nejsou horké omáčky ani omáčky.
Veltlínské zelené Grüner doplňuje bylinkově bohaté občerstvení. Sám má kyselou kořeněnou chuť a vůni bylin, a proto se často používá jako přísada do vaření.
Chardonnay by měl být podáván s lososem, kaviárem a libovým masem. Tajemství vína spočívá v tom, že je odhaleno nepřímo, a proto je „chuťový šok“při pití jednoduše nepřijatelný.
Kupodivu, ale bílé polosladké víno lze podávat s lehkými rybami nebo zeleninovými polévkami. Bílá vína jsou také často nabízena jako aperitiv před jídlem. Víno se vždy podává vychlazené na 10–12 ° C ve vysokých sklenicích s dlouhou stopkou.
Špatná chuť
Kromě toho existuje seznam produktů, které se k vínům vůbec nehodí:
- všechny druhy koření (narušují lehkou vůni vína);
- uzené maso;
- kvašené pokrmy;
- kyselé okurky;
- pokrmy obsahující ocet a citronovou šťávu (potlačují chuť vína);
- čokoláda;
- svíravé ořechy (kazí chuť);
Není zvykem pít víno a tam, kde lidé kouří, cigaretový kouř a silná vůně parfému vám nedovolí pocítit skutečnou vůni vína.
Předpokládá se, že přírodní bílé víno je zdravější než červené víno, obsahuje mnoho minerálů, které posilují krevní cévy. S přidáním prvků (cukr, kvásek) však víno ztrácí své vlastnosti.
