Hostesky i hosté mají rádi vepřové pokrmy. Maso se ukáže být měkké a šťavnaté, navíc se vaří velmi rychle. Dělat chyby při jeho přípravě je velmi obtížné - zvláště pokud zvolíte zajímavý recept. Zkuste si připravit vepřové maso na bílém víně s houbami a plody jalovce, které dávají pokrmu originální sladkou a kořeněnou chuť.
Je to nutné
-
- 4 vepřové řízky;
- 100 g suchých hříbků;
- 300 g čerstvých hříbků;
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- 10 bobulí jalovce;
- banda čerstvého tymiánu;
- 1 cibule;
- 0,5 citronu;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej na smažení;
- růžový pepř na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Připravte houbový vývar na omáčku. Opláchněte sušené houby a namočte na půl hodiny. Poté je vložte do hrnce, podlejte horkou vodou a položte na sporák. Houby by se měly vařit asi hodinu. Z vývaru pravidelně odstraňujte pěnu, na konci vaření přidejte sůl a vývar přeceďte. Vařené houby odložte stranou.
Krok 2
Připravte maso. Vezměte čtyři libové vepřové řízky, opláchněte je pod tekoucí vodou, odstraňte přebytečný tuk a filmy. Vepřové maso osušte papírovým ručníkem. Stiskněte šťávu z půlky citronu, smíchejte ji se solí a čerstvě mletým černým pepřem. Výslednou směsí promažte eskalopy na obou stranách a nechejte je půl hodiny stranou.
Krok 3
Čerstvé hříbky roztřiďte, omyjte v několika vodách, osušte a nakrájejte na velké kousky, odstraňte zatemněné oblasti. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a smažte na rozpáleném rostlinném oleji 3–4 minuty. K cibuli přidáme čerstvé houby vařené ve vývaru a za občasného míchání dusíme směs do měkka. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř a dobře promíchejte.
Krok 4
Smažte vepřové maso na oddělené pánvi z obou stran do zlatova. Vyjměte kousky masa, vložte je do misky a odložte na teplé místo. Nalijte bílé suché víno do pánve a odpařujte jej, dokud se jeho objem nezpoustí na polovinu. Nalijte do směsi houbový vývar, přidejte sůl a pepř. Nasekejte tymiánovou zeleninu, rozdrťte jalovcové bobule a do masa přidejte koření. Vše společně zahřívejte po dobu 5-7 minut.
Krok 5
Vložte vepřové řízky do ohnivzdorné nádoby naolejované rostlinným olejem. Nahoře pokládejte smažené houby a misku jemně zalijte omáčkou. Umístěte misku na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte asi půl hodiny. Uvařené maso naložte na talíře, každou porci ozdobte růžovým pepřem a snítkou čerstvého tymiánu.
