Zdravím vás přátelé! Dnes se pokusím podívat do budoucnosti a zjistit, jaké produkty budou v trendu a co budeme jíst za pár desetiletí.
Hmyzí farmy se rozvíjejí
Většina lidí v západním světě nepovažuje kobylky nebo šváby za chutné, ale na světě jsou dvě miliardy lidí, jejichž strava zahrnuje hmyz. Hmyzožravci zároveň považují ty, kteří se k takovému jídlu chovají skromně, za divné.
Ve městech v Mexiku nebo Thajsku je brouk běžným křupavým občerstvením a cenově dostupným zdrojem bílkovin například pro výživné polední občerstvení. Hmyz potřebuje k růstu jen velmi málo půdy a vody, což znamená, že váš talíř bude mít mnohem méně skleníkových plynů než například hovězí steak.
Některé statistiky: na výrobu jednoho kilogramu hovězího masa potřebujete 10 kg krmné směsi, zatímco na kilogram kriketového masa potřebujete pouze jeden a půl kilogramu krmné směsi. Další výhodou hmyzu je, že jsou méně náchylní k různým chorobám, které mohou hrát krutý vtip na lidském těle.
Ve skutečnosti nejsou statistiky o výhodách a výhodách konzumace hmyzu ničím jiným než potvrzením, že v budoucnu mohou existovat problémy se skutečným masem. Může to být způsobeno poklesem počtu kusů skotu, díky čemuž budou ceny masa kosmické. V důsledku toho bude pro občany, abych tak řekl, levnější získat bílkoviny od brouka. A to vše vypadá jako nutnost, když najednou není co jíst. Proto jsou výhody a všechny další příjemné bonusy týkající se hmyzu poměrně pochybné.
Řasy by mohly být dalším velkým potravinářským trendem
Lidé jedli mořské trávy po dlouhou dobu a řasy mají zjevné výhody: mají vysoký obsah bílkovin a ke svému růstu nepotřebují sladkou vodu. Řasy obecně k růstu nepotřebují prakticky nic. Přehánějící lze říci, že řasy by mohly být pěstovány uprostřed Sahary.
Mnoho podnikatelů se podílí na stavbě a vývoji farem na řasy. Úkolem je prolomit bariéru znechucení, protože mnozí spotřebitelé zacházejí s mořskou trávou jako se sliznatým hlenem, který chutná jako lízání mokré tašky. Šance na úspěch v rozvoji těchto podniků je mimo jiné způsobena skutečností, že existují tisíce druhů mořské trávy. V jednom experimentu bylo možné chovat druh, který chutnal jako slanina. Nejběžnější jsou slané řasy, které se používají jako přísada do potravin, například do nudlí.
Všechny tyto aspirace a změny samozřejmě neznamenají, že jednoho dne si místo kotletu koupíte bylinkový hamburger. Může to však být levný a snadný způsob, jak mnoho lidí získat potřebný protein.
Výroba umělého masa
Rostlinné náhražky masa jsou stále populárnější a závod se začíná snažit, aby umělé maso chutnalo co nejpodobněji skutečnému masu. Společnost Beyond Meat, založená v roce 2009, strávila několik let uváděním produktů na trh, které nechutnaly jako slané hokejové puky. Textura byla jedním z problémů, ale problém byl vyřešen zahřátím sójových bobů před smícháním s gelem, aby bylo maso vláknitější. Velký průlom přinesla šťáva z červené řepy, která byla přidána, aby se umělé hovězí maso stalo krásnějším a krvácejícím, pokud chcete.
Výroba umělého masa je potenciálně udržitelná, protože snížení spotřeby hovězího masa by mohlo mít za následek snížení emisí uhlíku. To znamená, že boj proti změně klimatu by se stal mnohem produktivnějším.
Potištěné jídlo
Doslova vytištěno pomocí 3D tiskárny. V roce 2019 se objevil projekt, který pracuje na technologii výroby „alternativního masa“a dokonce celých pokrmů pomocí 3D tiskárny. Projekt se vyvíjí poměrně rychle a kromě společnosti Jet-Eat, která tiskne maso, existují i projekty, které tisknou těstoviny, cukr, čokoládu a mnoho dalšího na strojích. Stále více strojů se objevuje v různých kuchyních - tiskárna pro cukráře, tiskárna pro bistro-pekárnu atd. Bylo by zajímavé vědět, jaký je rozdíl mezi tištěnými dorty a ručně vyráběnými dorty. Ale pravděpodobně tady, stejně jako u kupovaných a domácích knedlíků: samozřejmě domácí, chutnější a lepší.
