Pro mnoho žen v domácnosti je relevantní otázka zimních příprav a zejména otázka sterilizace plechovek. Pokud byly dřívější plechovky sterilizovány pomocí páry, lze to nyní snadno provést v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Je ale sterilizace plechovek opravdu nutná? Nebo je možné to obejít?
Banky jsou sterilizovány, aby zabily všechny mikroorganismy a bakterie, což může v budoucnu vést k fermentaci produktů, okyselení nebo vzniku plísní. Rozhodně je lepší banky sterilizovat. Domácí výrobky tedy budou stát mnohem déle a riziko kvašení bude minimalizováno. Ani dlouhá předběžná sterilizace plechovek však neposkytuje 100% záruku, že plechovka v zimě nevybuchne. Důležitou roli zde hrají samotné výrobky.
Můžete to udělat bez sterilizace? Pokud na zimu svinete kompot z ovoce nebo bobulí, nemusí být sklenice vůbec sterilizovány. Jak ukazuje praxe, sirup stačí povařit, nalijte do sklenice s ovocem nebo bobulemi, počkejte 15 minut, poté sirup nalijte zpět do pánve, znovu ho vařte, nalijte do sklenice a stočte nahoru. Nádoba by měla být otočena dnem vzhůru a zabalena do deky na jeden den. Takto svinuté kompoty stojí perfektně déle než jeden rok. U této metody není vůbec okouzlující sterilizovat sklenice nad párou, ale před vložením ovoce do ní je třeba nádobu dobře umýt mýdlem nebo sodou, opláchnout a vysušit.
Pokud jde o džem, vše je zde nejednoznačné. Z bezpečnostních důvodů je ale lepší sterilizovat nádobu nad párou nebo v troubě. Džem tedy rozhodně nebude kvasit. Některé sterilizují plechovky, které již byly srolované, umístěním do hrnce s vodou. Tato metoda je také dobrá, poskytuje velkou záruku, že se domácí úkol časem nezhorší.
Lecho, různé horké saláty jsou uzavřeny pouze ve sterilizovaných nádobách. Doba sterilizace by měla být 15-20 minut, ne méně.
Plechovky s okurkou a rajčaty není nutné sterilizovat. Nalijí se horkou solankou a umístí se na tmavé místo po dobu 3 dnů, poté se solanka vypustí, vaří a nalije zpět do nádoby. U této metody není nutná sterilizace a okurky stojí celou zimu.
Sterilizace plechovek je žádoucí, ale volitelný proces. Je třeba si uvědomit, že vše závisí nejen na samotné nádobě a víku, ale také na produktech. Trvanlivost lze prodloužit tím, že do sklenice dáte plátek citronu nebo více cukru na džem nebo kompot. Pokud se bojíte o své obrobky, pak je samozřejmě nejlepší plechovky předsterilizovat, což vám dá jistotu, že se výrobky nezhorší, a v zimě si můžete pochutnat na lahodných a zdravých nakládaných okurkách, džemech, kompotech a domácí marinády.
