Aby byly polotovary přes zimu dlouhodobě skladovány a solanka v nich nebyla zakalena, je důležité plechovky a jejich obsah správně sterilizovat. Práce nezabere mnoho času, ale pokud dodržíte všechna pravidla, nemůžete se bát, že se obrobky během skladování zhorší.
Je to nutné
- - okurky;
- - koření a koření;
- - solanka nebo marináda;
- - banky;
- - kryty;
- - bavlněný ručník;
- - široká a hluboká pánev.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je příprava marinády nebo solného roztoku, ochlazení na 70 stupňů. Poté vložte koření do čisté nádoby ve formě kopru, listů rybízu, česneku, křenu a dalších věcí, vše záleží na receptu. Dále ohněte okurky namočené ve studené vodě svisle (pro postup je lepší vzít mladé ovoce, protože po sterilizaci zůstávají křupavé, přezrálé okurky, pokud jsou konzervované, se ukáží jako hrubé, bez chuti) a vše zalejeme marinádou.
Krok 2
Sklenice zcela naplněné okurkami by měly být pokryty sterilizovanými víčky. Nalijte vodu do hrnce, zahřejte ji na 50 stupňů, pak položte na dno pánve bavlněný ručník a na něj zavařte. Při ponoření plechovek do vody je důležité dodržovat následující podmínky:
- hladina vody v pánvi by měla být 1-2 cm pod úrovní marinády ve sklenicích;
- vzdálenost mezi stranami hrnce a sklenicemi musí být alespoň 0,5 cm.
Krok 3
Po ponoření plechovek položte pánev na oheň. Vroucí voda je doba odpočítávání pro sterilizaci, u plechovek různých objemů se liší. Například nádoby o objemu 0,5 litru se obvykle sterilizují po dobu 15 minut, nádoby na litry - 20 minut, nádoby na 2 litry - 25 minut, nádoby na 3 litry - půl hodiny. Obecně je lepší věnovat sterilizaci trochu více času, takže plechovky s obsahem budou lépe zpracovány.
Krok 4
Po uplynutí stanovené doby musí být plechovky vyjmuty z vody (je třeba postupovat velmi opatrně, jinak hrozí opaření) a víčka srolovat. Poté plechovky otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte je úplně vychladnout (asi den). Samozřejmě se obejdete bez zabalení, ale věří se, že po této manipulaci se riziko „vybuchnutí“plechovek výrazně sníží.
