Proces sušení je nejlepší metodou pro sklizeň hub. Prodlužuje trvanlivost a dává produktu jedinečné aromatické vlastnosti. První chody a přílohy budou chutnější po přidání sušených hub.
Výhody sušených hub
Při sušení jsou zachovány všechny živiny a užitečné látky, které jsou v syrových hubách.
Skladují se na suchém místě, nepotřebují chladničku.
Nejdůležitější je, že suché jídlo vyžaduje mnohem méně místa než zmrazené jídlo.
Jaké houby se suší
Je třeba si uvědomit, že ne všechny druhy hub lze sušit. Mohou být sušeny motýly, hříbky, houby, medové agary, osiky, které patří mezi druhy vačnatců a lamel.
Nejběžnějšími houbami pro sušení jsou hříbky. Během procesu sušení získají úžasnou chuť a vůni.
Mléčné houby, vlny, před jídlem, musí být namočené, což znamená, že nemohou být sušeny.
Příprava na sušení
Proces sušení musí začít okamžitě po sklizni hub. Nedoporučuje se je umýt, nicméně nečistoty, písek a listy lze opatrně odstranit.
Pokud jsou chyceni velmi velcí zástupci, je nejlepší je rozřezat na 2 části, malé a střední - vysušit je celé.
Nejčastěji se vlákno používá k sušení a je vybrána nejsilnější z hub. U velkých musí být noha odříznuta a ponechána pouze malá část, aby se čepice nezlomila. Nohu nemusíte vyhazovat, lze ji rozřezat na kruhy a navléci na nit.
Jak sušit
Houby se venku suší, když je horké počasí. Místo musí být zvoleno tak, aby bylo dobře větrané, ale nemělo by být vystaveno slunečnímu záření.
Pokud povětrnostní podmínky neumožňují venku uschnout a doma není kam viset, mohou být položeny na podnos. Po zakrytí ručníkem. Houby je třeba pravidelně mísit, budou hotové za 4 dny, maximální doba sušení je 7 dní.
Sušení v troubě
Troubu můžete také použít k sušení. Je tu plus, houby nebudou vystaveny prachu, nečistoty se na ně nedostanou, hmyz na nich nebude sedět. Některé kombinují obě metody, nejprve se houby na krátkou dobu suší na slunci a poté se posílají do pece. Předpokládá se, že se produkt ukáže být chutnějším, kromě toho proces přípravy trvá mnohem méně času.
Houby jsou nakrájeny na talíře a rozloženy na plech, jehož dno musí být nejprve pokryto pergamenem. Trouba se ohřívá na 45 stupňů, houby lze vložit do nevytápěné trouby, ale musíte zkontrolovat teplotu. Když trochu zvadnou a začnou se lepit na papír, měla by se teplota zvýšit na 70 stupňů. Dvířka trouby by měla být ponechána mírně otevřená, aby z trouby mohla unikat vlhkost.
Hotové houby vložíme do sklenice a uzavřeme víčkem nebo v jakékoli jiné uzavřené nádobě.
