Existuje mnoho receptů na výrobu pilafu. Může to být s jehněčím, kuřecím, hovězím masem, nebo to může být sladké, ovocné. Ingredience a koření se mohou lišit v závislosti na národních tradicích a vkusových preferencích šéfkuchaře, ale rýže je vždy přítomna v jakémkoli pilafu.
Je to nutné
-
- kotel;
- 2 šálky předvařené rýže
- 2 mrkev;
- 2-3 hlavy cibule;
- 500-600 g masa (nejlépe jehněčí na žebrech);
- koření: dřišťál
- kurkuma
- černý a červený mletý pepř
- zira
- šafrán;
- sůl podle chuti;
- 5-6 stroužků česneku;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- zelené (kopr
- petržel).
Instrukce
Krok 1
Zahřejte kotel. Nalijte rostlinný olej a přiveďte k varu.
Krok 2
Nakrájejte cibuli na proužky nebo kostky a ponořte do vroucího oleje. Cibule se smaží do zlatova. Je důležité to nepřevařit.
Krok 3
Mrkev nakrájejte na proužky nebo ji můžete nastrouhat na hrubém struhadle. Přidejte do kotle a smažte s cibulí dalších 5-7 minut.
Krok 4
Opláchněte jehněčí maso. Nakrájejte ho na malé kousky a položte na kotel, promíchejte s mrkví a cibulí.
Smažte maso po dobu 15-20 minut za občasného míchání.
Přidejte koření.
Krok 5
Pro pilaf je lepší použít dlouhozrnnou a dušenou rýži, nepotřebuje předběžné namáčení. Umytou rýži vložte do kotle, aniž byste ji mísili se zbytkem ingrediencí. Naplňte horkou vodou tak, aby pokryla vrchní vrstvu o 2 cm. Pilaf nechte několik minut vařit na vysokém ohni, aby voda odtékala.
Krok 6
Umístěte česnek jemným vtlačením. Může to být celá hlava nebo rozdělená na zuby. Česnek se vyjme z hotového pilafu a položí se na talíř.
Krok 7
Poté, co na povrchu rýže není voda, snižte teplotu a po několika proraženích dřevěnou tyčinkou zakryjte kotel víkem. Pilaf zůstává na mírném ohni, dokud není rýže uvařena.
Krok 8
Na konci procesu nechte pilaf stát pod víkem 15-20 minut. Nyní rýži promíchejte. Nejprve položte na jídlo, pak na maso. Před podáváním posypeme bylinkami.
