Borsch je tradiční ruské a ukrajinské jídlo. A každá žena v domácnosti má pravděpodobně svůj vlastní recept na boršč, osvědčený v průběhu let. Vyzkoušejte klasický boršč.
Ingredience na boršč
Mnoho žen má svá vlastní tajemství, díky nimž je její boršč jedinečný. Jednou jsem uslyšel jedno velmi zajímavé prohlášení: „Jsou dva boršč - boršč mámy a boršč manželky.“A to je naprosto pravda - i když dvě ženy vaří podle stejného receptu, chutě se ukáží jako úplně jiné. K přípravě boršče tedy budete potřebovat:
- hovězí maso na kost pro vývar;
- 300 gramů zelí;
- 2-3 střední brambory;
- jedna mrkev;
- jedna cibule;
- střední řepa;
- lžíce rajčatové pasty;
- koření a česnek.
Ingredience se dávají na 3 litry vody. Nebude nadbytečné znát některé „triky generací“. Nejprve nikdy nepřidávejte česnek během vaření a snažte se ho vůbec nepoužívat. Pokud jste vařili boršč, ale zdá se vám, že není dostatečně bohatý a aromatický - nastrouhejte česnek na jemném struhadle a hodte ho přímo do talířů. Tento trik vás ochrání před neúspěchem.
Sádlo je také přítomno v klasickém receptu ukrajinského boršče. Může být přidán k přísadám během vaření nebo přidán do hotového pokrmu (spolu s česnekem).
Vaření boršč - recept krok za krokem
První věcí, kterou musíme udělat, je uvařit vývar. V tomto bodě, kdo je v tom tolik. V ideálním případě použijte na boršč vývar z hovězí kosti. Ale vepřové (ale ne příliš tučné) a dokonce i kuřecí maso jsou také docela vhodné.
- Oloupejte zeleninu, zatímco se vývar vaří, nakrájejte zelí.
- Po dokončení maso vyjměte z vývaru, ochlaďte a nakrájejte na malé kousky nebo nakrájejte dvěma vidličkami. Vraťte maso do vývaru.
- Když se vývar znovu vaří, ponořte do něj nastrouhané zelí.
- Po zelí se do polévky posílají nakrájené brambory. Doporučuje se přidat novou přísadu poté, co se vývar vaří s předchozí. A pamatujte, že boršč je třeba vařit na mírném ohni.
- Připravte obvaz na boršč: mrkev nastrúhejte, cibuli nakrájejte na jemno, smažte ingredience v rostlinném oleji a přidejte k budoucímu boršči.
- Co je boršč bez řepy?! Nastrouhejte ho na hrubém struhadle a za stálého míchání dusíme na mírném ohni 10–15 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu zředěnou trochou vývaru, aby se obvaz nespálil. Několik minut před vyjmutím pánve z ohně posypte pečeně citronovou šťávou, aby řepa nevybledla. Pošlete řepu do polévky a okamžitě ji vypněte.
Nezapomeňte na koření a bylinky - dávají boršči jedinečnou vůni a nezapomenutelnou chuť.
