Masové pokrmy jsou vždy chutné, uspokojivé a vysoce kalorické. Francouzské maso je jedním z vynikajících a velmi chutných pokrmů. Obvykle se vaří v troubě z vepřového karé. Můžete však použít i jiné filety, například hovězí nebo kuřecí filé.
Klasický francouzský recept na maso
Navzdory skutečnosti, že recept na francouzské maso má jakoby jedno jméno, každý recept na toto jídlo má své vlastní jemnosti a zvláštnosti přípravy. Miska může obsahovat přísady, jako jsou houby, sýr, cibule atd. Každý přidaný produkt dodává pokrmu svou vlastní zvláštnost, vlastní chuť.
Na jídlo by měly být připraveny následující přísady:
- 1 kg vepřové panenky
- 2 cibule
- ochutnat sůl, pepř
- 150 g zakysané smetany (nebo majonézy)
- 250 g másla
- 250 g tvrdého sýra
- 2 lžíce. l. rostlinný olej
- Maso umyjte. Suchý. Rozdělte jej na 5 částí. Kus by měl mít 200 g. Každý kus zabalte do plastového obalu. Položte ji na desku a dobře ji poražte kuchyňským kladivem. Kousek masa po tomto postupu by měl mít tloušťku přibližně 3–5 mm. Všechny kousky filé by měly být odklepány.
- Připravte si plech na pečení. Zakryjte ho pergamenovým papírem. Namažte jej rostlinným olejem (stačí jedna lžíce). Umístěte kousky masa na papír. Maso dochuťte solí a pepřem. Pokud se maso připravuje klasickým způsobem, měla by se sůl a koření omezit na minimum. Můžete však použít i své oblíbené bylinky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Nalijte vroucí vodu. Vydržte 5 minut a dobře vymačkejte. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Vezměte sýr tak, aby následně pokryl maso krásnou chutnou krustou.
- Tvorba misky. Na položený kus masa položte kostku másla, která dodá masu jemnost a šťavnatost poté, co se začne tavit. Dost na 20-25 g tohoto produktu na každou porci masa. Poté na máslo dejte špetku cibule. Na všechny kousky rozetřete cibuli a také sýr, který rovnoměrně posypte všemi porcemi masa. V neposlední řadě přejděte na sýr s trochou zakysané smetany nebo majonézy. To se provádí za účelem vytvoření lahodné křupavé kůry.
- Předehřejte troubu na teplotu 180 ° C. Pečte maso po dobu 40 minut, jeho připravenost bude patrná z krásné pečené kůry.
Tipy na vaření
Zde je několik tipů, které vám pomohou připravit toto lahodné jídlo.
- Jídlo získá jedinečnou chuť, pokud je maso nejprve na chvíli uchováno v červeném víně.
- Sýr a majonézu na vaření masa ve francouzštině lze nahradit sýrem feta a zakysanou smetanou. Z této náhrady se jídlo ukáže jako úplně jiná chuť s tenkou chutnou a neobvyklou krustou.
- Mnoho lidí nemá rád cibuli. Cibuli lze tedy zcela vyloučit a místo ní přidat jablko. Někteří dávají konzervované houby.
- K francouzskému masu můžete podávat různou zeleninu a saláty, které se k tomu dobře hodí.
