Těstoviny jsou produkt vyrobený ze sušeného pšeničného těsta smíchaného s vodou. Pro přípravu těstovin se používá vysoce kvalitní mouka bohatá na bílkovinné látky.
K přípravě kastrolu potřebujete následující přísady:
- 250 g těstoviny
- 500 gr. červená zralá rajčata,
- 200 gr. uzený hrudník,
- 200 gr. strouhaný horký sýr,
- mletý černý pepř,
- 3 lžíce. lžíce jemně nasekané zeleniny,
- ghí,
- sůl,
- strouhaná buchta k posypání plísní.
Metoda vaření
Vezměte třílitrový kastrol, nalijte do něj vodu, osolte, vložte těstoviny a vařte. Když jsou těstoviny téměř měkké, nalijte do nich hrnek studené vody, zavřete víko a po odstavení nechejte 10 minut stát (expozice). Poté vypusťte vodu přes cedník.
Mezitím umyjte rajčata, vložte je na chvíli do vroucí vody, oloupejte a nakrájejte na 8 kusů.
Hrudník nakrájejte na velké kousky, smažte na hluboké pánvi se silným dnem, oddělte škvarky a smíchejte je s těstovinami, rajčaty a pepřem.
Pánev pomažte vrstvou tuku a posypte strouhanou rolkou, vložte do ní vařené těstoviny, posypte spoustou strouhaného sýra, přelijte tukem, přidejte polovinu bylin a vložte do předehřáté trouby. Pečeme 30 minut.
Kastrol podávejte posypaný koprem a petrželkou. Jako přílohu můžete připravit saláty z čerstvé nebo vařené zeleniny.
