Správně připravený švestkový džem zachovává aroma a chuť, které jsou obsaženy v těchto plodech, a také jejich blahodárné vlastnosti - vitamíny a kyseliny potřebné v zimě. Pravidla, která byste měli dodržovat během vaření, vám umožní získat chutný a trvanlivý produkt.
Je to nutné
- - 1 kilogram švestek;
- - 1, 2-1, 5 kilogramů cukru (v závislosti na kyselosti ovoce);
- - 2 sklenice vody.
Instrukce
Krok 1
Švestky umyjte ve studené vodě, nechte odtéct a odstraňte ocasy. Je lepší nepoužívat zmačkané a poškozené plody. Velké švestky lze jednoduše rozdělit nožem a vyloupat. V takovém případě nemusíte plody ponořovat do vroucí vody. Pomocí dřevěné tyčinky (párátka) každou švestku napíchněte na dvě nebo tři místa, vložte ji do cedníku a vložte na 3-5 minut do nádoby s horkou vodou (teplota 70-80 stupňů). Čím měkčí je švestka, tím méně času trvá opařením. Výsledkem je, že příliš tvrdé plody trochu změknou a nebudou se vařit.
Krok 2
Džemový sirup je vyroben z cukru a vody. Cukr by měl být úplně rozpuštěn. Po varu odstraňte vzniklou pěnu, aby byl sirup čistý a průhledný. Nalijte švestky do sirupu vyjmutého z ohně a nechejte 3-4 hodiny. Sirup musí ovoce zcela zakrýt.
Krok 3
Poté vařte džem na středním ohni, dokud nezměkne, jemně odstraňte pěnu. Je nežádoucí jej míchat a aby se nespálilo, je nejlepší pravidelně mísu vyjímat z ohně a několikrát ji protřepat.
Krok 4
Pokud jsou plody příliš jemné a měkké, rychle se vaří, technologie vaření je poněkud odlišná. Nalijte sirup na plody, nechte je 7-8 hodin. Poté sirup sceďte, povařte a současně do něj namočte švestky. Teprve poté uvařte džem, dokud nebude uvařený.
Krok 5
To, zda je džem připraven, pochopíte podle několika znaků:
- pěna se již netvoří;
- švestky jsou průhledné a zcela ponořené do sirupu.
- kapka džemu nalita na talířek, udrží si svůj tvar a po ochlazení rychle zhustne;
- na povrchu chladicího zaseknutí se objeví světelný film.
