Určitě každá žena v domácnosti alespoň jednou v životě vyráběla džem z bobulí a ovoce. Ale jedním z oblíbených receptů zkušených kuchařů je stále švestkový džem s celými plátky.
Historie slova „jam“začala na Dálném východě v době padišáhů. Prvním předchůdcem moderních džemů byl turecký med, který byl vyroben z medu, ovoce a škrobu. Cena nebyla tak sladká jako ta moderní.
Existuje obrovské množství receptů na přípravu švestkového džemu. Dnes se podíváme na nejoblíbenější z nich. Naučte se, jak si v tomto receptu vyrobit dezert s půlkami švestek bez šupin.
Jamové přísady
K výrobě klasického švestkového džemu s plátky potřebujeme následující přísady:
- švestky (nejlépe silné) v množství 500 g;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Z tohoto množství přísad se získá jedna půllitrová nádoba s džemem. Pokud počítáte s více plechovkami, proporce se zvyšují.
Průvodce krok za krokem
Před přípravou lahodného džemu se musíte rozhodnout, kterou odrůdu švestek je lepší vzít. Pro džem v plátcích jsou ideální žluté švestky nebo „medové“. Mají jasnou sladkou chuť a jsou dostatečně pevné, aby jim nedocházelo k varu. Ačkoli mnoho žen v domácnosti používá tmavě modré švestky, i když jsou přezrálé, džem se ukáže jako velmi chutný.
1. Proces výroby džemu začíná umytím ovoce. Švestky se umývají ve velké nádobě, je lepší, když se jedná o umyvadlo. Souběžně jsou odstraněny zbytky větviček a listů.
2. Dalším krokem je zbavit se kostí. Za tímto účelem se provádí řez po celém povrchu švestky. Vypražte kost nožem a vyjměte ji. Ve výsledku dostaneme dvě sudé poloviny švestky.
3. Nejúspěšnějším způsobem, jak připravit švestkový džem, je odstranění slupky z ovoce. Džem tak získá hladší texturu a měkčí chuť. Aby se zbavily slupky na švestkách, jsou umístěny do ploché nádoby a opařeny vroucí vodou. Poté se slupky jednoduše odstraní, protože budou prakticky zaostávat za samotnými bobulemi.
4. V této fázi začíná přímá příprava švestkového džemu. Švestky se nalijí do velké nádoby a pokryjí se velkou vrstvou cukru. Část cukru (asi 200 gramů) je ponechána pro další vaření.
Některé ženy v domácnosti používají malý trik: posypeme švestkami a cukrem po vrstvách. Džem se tak rychleji zahřívá a cukr je rovnoměrněji rozložen.
5. Přidejte 200 ml vody do hrnce, aby se džem nespálil. Pomalý oheň.
6. Po všech přípravách je třeba odšťavnit švestky a cukr by se měl začít postupně rozpouštět. Jakmile se z granulovaného cukru stane sirup, přidejte zbývajících 200 gramů cukru. Marmeláda je promíchaná. Vaří se na mírném ohni asi půl hodiny.
7. Po stanovené době se zaseknutí vypne a nechá se vychladnout.
8. Výsledná pochoutka se přenese do předsterilizovaných nádob a přikryje víčky. Lahodný džem je připraven!
Obsah kalorií ve švestkovém džemu
Navzdory skutečnosti, že džem je velmi chutný a lehký, v některých případech je nutné znát nutriční hodnotu hotového výrobku. Takže švestkový džem ve 100 gramech obsahuje 268 kcal. Oblíbená pochoutka je zbavena bílkovin a tuků, ale je bohatá na rychlé sacharidy. Jejich obsah je 74 g.
Užitečné vlastnosti povidla
Navzdory vysokému obsahu kalorií je švestkový džem zásobárnou živin. Obsahuje vlákninu, vitamíny B, kyselinu askorbovou, tokoferol-acetát. Švestky jsou navíc bohaté na stopové prvky, jako je hořčík, jód, síra a vápník.
Je vědecky dokázáno, že švestkový džem zrychluje metabolismus, takže je perfektní jako pochoutka pro ty, kteří drží dietu.
Kromě toho má povidla zvláště jako samotné švestky příznivý účinek na agregační funkci střev. Kromě toho má diuretický účinek, který bude užitečný při nachlazení.
Plody švestky obsahují vitamín K a vitamin R. Tyto sloučeniny jsou odpovědné za ředění krve a posilování cév. Jíst švestkový džem můžete nejen posílit kapiláry, ale také zabránit vzniku trombózy a tromboflebitidy.
Kdo je kontraindikován při švestkovém džemu?
Navzdory všem příznivým vlastnostem švestkového džemu existují určité kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu.
- Švestkový džem je pro děti do 5 let nežádoucí, protože může způsobit zažívací potíže a narušit střevní motilitu.
- Pochoutka je kontraindikována u cukrovky a obezity, protože může vyvolat zhoršení onemocnění.
