Krevety jsou zdravý produkt bohatý na mikro a makro prvky. Nejjemnější maso je chutné samo o sobě, ale lze ho přidat do salátů, pizzy a stovek dalších jídel. Dokonce i v provinčním supermarketu je vždy k dispozici několik druhů a značek krevet. Jak se nemýlit při výběru?
Obecná doporučení
Ať už preferujete jakýkoli druh krevet, vždy si přečtěte štítek na obalu. Dejte si pozor na produkty neznámých společností, jejichž adresy a telefonní čísla nejsou uvedeny na obalu.
Věnujte pozornost velikosti krevet. U běžných krevet není 90/120 vůbec údaj o milimetrech nebo palcích. Toto označení znamená, že v 1 kilogramu produktu je od 90 do 120 krevet. Do obchodů dost často dávají jinou „velikost“, aby mohli produkt prodat za vyšší cenu.
Pokud kupujete krevety bez hlavy, připravte se, že jejich množství není uvedeno na 1 kilogram, ale na 1 libru (450 gramů)
Podle právních předpisů platných v Rusku by tloušťka ledu na krevetách neměla být větší než 4%, ale někteří výrobci tento požadavek nedodržují. Situace je ještě horší v samoobsluhách, kde prodejci zvyšují ledovou krustu a přebalují krevety, aby zvýšili cenu a hmotnost produktu. Pokud jsou ve vaku viditelné hrudky sněhu, znamená to, že během přepravy a skladování byl produkt znovu rozmrazen a zamrznut. To se mohlo stát více než jednou.
Kvalitní krevety mají rovnoměrně růžovou barvu, ocas je vždy ohnutý. Suchá skořápka, žluté maso, černé skvrny na skořápce nebo nohou jsou známkami starých krevet. Pokud je ocas rozvinutý, znamená to, že jedinec zemřel před tím, než byl zmrazen. Pokud má kreveta černou hlavu, měla by být okamžitě zlikvidována, protože tato barva je známkou nemoci. Krevety se zelenými hlavami jsou docela jedlé. Těsně před úlovkem snědla speciální druh planktonu. Hnědá barva hlavy naznačuje těhotenství krevet. Jejich maso je extrémně zdravé.
Jaké krevety přinášejí do obchodů?
Rybáři z Ruska se zabývají průmyslovým lovem krevet, ale jejich úlovky se vyvážejí hlavně do Spojených států, Japonska a Jižní Koreje. V Rusku a na Ukrajině se nejčastěji prodávají krevety ulovené kanadskými a dánskými rybáři.
Čím menší je kreveta, tím jasnější je její chuť a šťavnatější maso.
Ve světě je známo více než 2000 druhů krevet. Lze je rozdělit do 2 velkých skupin: studená voda a teplá voda. První z nich jsou více obeznámeni s obyvateli většiny regionů země, protože je můžete koupit v každém obchodě. Ty mají velmi zvláštní chuť. Krevety studené vody jsou chyceny v jejich přirozeném prostředí, zatímco krevety teplé vody jsou obvykle chovány na zvláštních farmách. Druhá kategorie představuje přibližně 80% celosvětového objemu těchto produktů.
Nejsou žádné královské krevety. Všechny velké teplovodní krevety se nazývají „královské“. Výjimkou jsou tygří krevety, které dostaly své jméno podle odpovídající barvy skořápky. Velké „královské“krevety se dovážejí hlavně z Indie a Číny. Svědomití výrobci vždy na obalu uvádějí, že uvnitř je produkt akvakultury (tj. Uměle pěstovaný na farmě). Běžné tygří krevety se do Ruska dovážejí z Thajska a Indonésie, tygří krevety černé - z Indie a Číny.
Chované krevety jsou obecně zcela bezpečné. Někteří zákazníci prostě nemají rádi chuť farmového masa. Ani jeden výrobce (a nejčastěji jde o prodejce a balírny) však nemůže zaručit, že při pěstování krevet na farmě nebyla použita antibiotika, stimulanty a barviva.
Zvláštní pozornost by měla být věnována krevetám wanamei uměle chovaným podnikavými Číňany. Jsou velké a mají velmi jasně oranžovou skořápku. Takové krevety se často přidávají do koktejlů z mořských plodů, které se podávají v restauracích a sushi barech. Možná, že vaše tělo bude na takové mořské plody reagovat dobře, ale přemýšlejte o tom, že lidé v Číně sami wanamei nejí.
