Fazole jsou mimořádně populární plodinou vyskytující se ve většině světa. Fazolová jídla jsou výživná, kalorická, bohatá na chuť a bohatá na bílkoviny.
Z hlediska chemického složení jsou fazole vynikající náhražkou masa. Fazole lze vařit tisíci různými způsoby - nejčastěji se používají jako náplň do koláčů, základna pro hlavní jídla nebo přílohy, a také se přidávají do polévek, vinaigrette a jiných salátů. Polévka nebo boršč s fazolemi lze vařit bez masového vývaru - přidáním správného množství fazolí uděláte toto jídlo docela bohatou chutí i bez masa. Aby byla mísa hustší, můžete do fazolí přidat také houby. Fazole se hodí téměř ke všem druhům zeleniny - rajčata, lilek, cuketa, mrkev, paprika, celer a chřest. U dietních jídel můžete vařit fazole vařením po namočení (to je nezbytná podmínka). Faktem je, že fazole se vaří dlouho, takže pokud plánujete vařit misku z fazolí, je lepší namočit požadované množství fazolí večer. Předpečení fazolí pomůže zjemnit fazole a bude tepelně zpracovatelnější. Originální fazolový salát se může stát skutečnou ozdobou stolu.
K přípravě takového salátu potřebujeme 300 gramů fazolí, jednu velkou cibuli, jednu velkou mrkev, 150-200 gramů hub (nejlépe žampiony nebo hlívy ústřičné), jedno velké rajče, jednu papriku, olivy, strouhaný sýr, čerstvé bylinky a koření podle chuti, jakýkoli rostlinný olej na dresink.
• Vařte předem namočené fazole, dokud nezměknou (bude to trvat nejméně čtyřicet minut).
• Nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev osmahneme do zlatova a vmícháme fazole.
• Smažte houby; Nastrouháme tvrdý sýr na hrubém struhadle a vše přidáme do salátu.
• Nakrájejte rajčata, papriky, bylinky a olivy, přidejte do salátu a promíchejte.
• Salát dochuťte jakýmkoli rostlinným olejem (sójovým, olivovým, slunečnicovým), osolte, přidejte koření podle chuti - a můžete ho podávat na stole.
