Pokud chcete potěšit a překvapit své blízké lahodným a uspokojivým pokrmem, připravte si domácí klobásu. Bude to samozřejmě chutnější než v obchodě. Kromě toho můžete fantazírovat s metodami vaření, protože je jich spousta.
Je to nutné
-
- maso - 3,5 kg;
- sádlo - 200 g;
- sušené mléko - 2 lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- cukr - 1 lžička;
- pepř;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Musíte začít vařit domácí klobásu zpracováním střev určených pro obal. Vezměte tenčí střeva. Tím se zkrátí doba vaření. Nakrájejte je na kousky a vytlačte veškerý obsah. Důkladně opláchněte ve studené vodě, poté vyklopte střeva a vyčistěte vnitřek. Znovu opláchněte, nejprve však ve studené vodě a poté ve slabém roztoku manganistanu draselného.
Krok 2
Dále začněte vařit mleté maso. Můžete míchat různá masa: hovězí, vepřové nebo jehněčí. Vše záleží na vašich vkusových preferencích a představivosti. Pamatujte však, že maso na mleté maso musí být připraveno předem: musí být chlazené. Osvoboďte to od kostí a zbytečných chrupavek. Opláchněte. Nakrájíme na malé kousky, osolíme a necháme v chladu po dobu 24 hodin. Maso necháme projít mlýnkem na maso. Přidejte sůl podle chuti, lžičku cukru a pepř. Nakrájejte česnek na jemno a přidejte také k mletému masu. Sádlo samostatně přeskočte, abyste získali malé kousky, nebo nakrájejte nadrobno. Smíchejte s mletým masem a za stálého míchání přidejte sušené mléko. To vám umožní vyhladit mleté maso a zbavit se přebytečné vlhkosti.
Krok 3
Nyní je naplňte střevy, která jste předtím svázali na jedné straně. Chcete-li mleté maso pevně utlačit, můžete použít speciální nástavec pro mlýnek na maso. Nemusíte používat nůž. Můžete také naplnit střeva injekční stříkačkou na pečivo. V žádném případě by neměly být prázdné. Musíte se velmi dobře, až na hranici možností, protože objem se během vaření sníží. Jakmile je plný, přivažte druhý konec střeva. Propíchněte skořápku jen trochu. To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti střeva. Klobásu vložte na chvíli do chladničky.
Krok 4
Poté můžete začít vařit přímo tak, že klobásu vložíte na hodinu do kuřáka a poté asi čtyřicet minut dusíte ve velké pánvi. Snažte se ale dávat pozor, abyste při vaření vodu nevařili. To zabrání tání tuku. Vyjměte klobásu, nechte ji vychladnout a vložte do chladničky. Dobrou chuť.
