Domácí klobása je naprosto přírodní produkt. Tato klobása je ideální na snídani a lze ji dlouhodobě uchovávat v chladničce. V takovém případě lze recept vždy obohatit o další přísady podle chuti.
Je to nutné
- - vepřové maso s nízkým obsahem tuku (1, 7 kg);
- –Sůl, pepř podle chuti;
- –Slepičí vejce (1 ks);
- –Suchá smetana (40 g);
- –Koreandr podle chuti;
- - ochucení „italských bylin“podle chuti;
- - česnek (2 stroužky).
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte maso ke zpracování. Vezměte vepřové maso, odstraňte všechny žíly a tukové vrstvy ostrým nožem. Vložte nasekané maso do mixéru a dvakrát nebo třikrát rozemlejte. Poté pečlivě roztřiďte mleté maso a odstraňte zbývající žíly.
Krok 2
Do mletého masa přidejte postupně česnek, koriandr, sušenou smetanu a další koření. Mleté maso znovu zametejte mixérem. Konzistence by měla být jednotná a bez hrudek.
Krok 3
Dalším krokem je přidání vejce, které je třeba nejprve trochu rozšlehat. Mleté maso znovu promněte čistými rukama. Poté z mletého masa vytvarujte několik rolí, každou zabalte do kulinářského pergamenového papíru. Konce po stranách pevně zabalte, aby mleté maso během vaření neunikalo.
Krok 4
Poté každou klobásu zabalte do potravinové fólie a konce pevně otočte. Každý konec přetočte silnou nití. Vezměte pánev, opatrně položte klobásu, přidejte vodu. Na vrch položte těžký talíř, který slouží jako lis na vaření.
Krok 5
Klobásu vařte na mírném ohni po dobu nejméně 45 minut, poté ji bez rozvinutí vyjměte a nechejte při pokojové teplotě. Vložte klobásu na noc do chladničky a ráno odstraňte fólii a papír a nakrájejte na porce.
