Co může být lepšího, než dostat na podzim nakládaný česnek ze sklepa? Ostré, trochu kyselé - ozdobí jakýkoli stůl. Ale než to odtud vytáhnete, bylo by hezké naučit se, jak to chutně vařit!
Česnek je dobrý v jakékoli formě, bez ohledu na to, jak jej prezentujete. Je natolik soběstačný, že téměř jakýkoli kulinářský zásah jej nejenže nezkazí, ale také zdůrazní všechny jeho výhody.
A jak dobrý je nakládaný! Lžíci lze spolknout!
A pokud jste již dlouho chtěli vařit česnek, ale nevěděli jste, na kterou stranu se obrátit, je tento jednoduchý krok za krokem zajímavý recept s fotografií právě pro vás! Je snadné jej spustit a výsledek překročí ta nejdivočejší očekávání. Česnek bude jemný, voňavý, aromatický a neuvěřitelně chutný!
Příprava
Chcete-li začít, musíte se zásobit následujícími přísadami:
- samotný česnek;
- trochu červené řepy pro ty, kteří milují červený nakládaný česnek;
- ocet 9% pro marinádu;
- sůl;
- cukr.
A trochu koření:
- nový hrášek;
- Bobkový list;
- karafiáty.
Před uchopením česneku si připravte dva vhodné hrnce. Na sporák postavte jeden kastrol nebo misku s vodou. Nechte vodu začít vřít. V budoucnu budete potřebovat vroucí vodu, ve které budete česnek blanšírovat.
Další hrnec studené vody lze umístit do chladničky a ochladit.
Sterilizace plechovek
Nezapomeňte sklenice předem sterilizovat. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob sterilizace je na elektrickém sporáku. Umístěte je krkem dolů na rošt, nastavte teplotu na 120 stupňů a namočte asi 10 minut na jeden litr a 15 minut na dva litry. Nebojte se, při tak mírné teplotě bude s plechovkami vše v dokonalém pořádku: neprasknou, neprasknou, ale budou bezpečně sterilizovány.
Příprava
Stroužky česneku důkladně oloupejte, tmavé oblasti odřízněte a opláchněte. Snažte se to dělat co nejopatrněji, aby si hlava česneku zachovala svou celistvost.
Oloupaný a dobře umytý česnek vložte přesně na dvě minuty do misky s vodou. Po 2 minutách vaření česneku jej vložte do hrnce s ledovou vodou.
Poté vyjměte česnek z hrnce a vložte ho do ledové vody. Pamatujete si, že hned na začátku jste do chladničky vložili pánev speciálně pro tyto potřeby?
Držte to tam pět minut a vraťte se zpět do světa. Položte si jej na čistý ručník a na chvíli na jeho existenci zapomeňte.
Marináda
Nyní je čas na marinádu.
Ve sterilizovaných nádobách dejte předem připravené koření na dno: nové koření s hráškem, bobkovým listem a jednou karafiátovou květinou.
A pro ty, kteří si chtějí trochu hrát s chutí a barvou, můžete dát trochu řepy. Banky se pak stanou krásnou, sytě vínovou barvou.
Dejte koření "na oko" - jak chcete. Pokud se vám líbí ostřejší, pak dejte více pepře, pokud chcete více voňavé - nešetřete hřebíčkem.
A skuteční gurmáni a opravdoví fanoušci česneku nemusí přidávat vůbec nic. Omezit pouze na marinádu. Česnek, jak si pamatujete, je velmi soběstačný produkt, ukáže se jako jedinečný i bez přídavků.
Existuje malý trik. Poloviční nádoby můžete uvařit klasickým způsobem a se zbytkem experimentovat. A pak porovnejte - co se vám líbí lépe?
Poté, co vložíte koření do sklenic, vložte tam česnek. Umístěte jej těsně vedle sebe, aby v něm nebylo prázdné místo. A nechte stát.
A pokračujte v přípravě marinády sami.
K přípravě marinády budete potřebovat:
- voda;
- dvě lžíce soli;
- dvě lžíce cukru;
- 100 mililitrů octa.
Přiveďte vodu k varu, vložte do ní všechny přísady uvedené dříve a na konec přidejte ocet. A vařte tři minuty.
Všechno! Marináda je připravena.
Nalijte naběračku až po krk naběračkou do hrnců. Zašroubujte víčka a otočte je vzhůru nohama. Nezapomeňte zkontrolovat těsnost plechovek. Dbejte na to, aby nic neunikalo, nevřelo nebo nesyčelo.
Poté, co se ujistíte, že vše funguje dobře a podle plánu, zakryjte sklenice teplou přikrývkou, přikrývkou nebo ručníkem a nechte je dva dny sedět při pokojové teplotě.
A po stanovenou dobu jej odstraňte na chladném a tmavém místě.
Pokud žijete ve městě, jednoduše je vložte do chladničky. Pokud žije v soukromém domě, můžete je skrýt ve sklepě. Jsou zde vytvořeny všechny podmínky pro jeho bezpečné skladování až do zimy.
Nebojte se, sklenice nevybuchnou ani neprasknou. Každý česnek se k vám dostane ve formě, ve které jste ho nechali.
V případě, že nechcete čekat až do zimy, můžete podlehnout pokušení a otevřít jednu nádobu dříve. Po čtyřech týdnech bude váš česnek zcela připraven k jídlu. Proto, nejvíce netrpělivý, mějte na paměti.
O prospěšných vlastnostech nakládaného česneku
Výhody čerstvého česneku jsou legendární. Nemá smysl ani vyjmenovat všechny jeho vojenské zásluhy a odvahy. Jsou již známy každému člověku z dětství. O nakládaném česneku se ale často vedou spory.
Ale! Vědci stále zastávají názor, že tepelné ošetření nijak neovlivňuje složení vitamínů česneku. Na rozdíl od jiné zeleniny česnek po moření a nakysnutí neztrácí svoji hodnotu. Stále obsahuje fungicid, který má silné antivirové vlastnosti.
Bude dobrým pomocníkem při léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Navíc tato látka pomáhá bojovat proti škodlivému cholesterolu v těle.
