Pastila je nezaslouženě zapomenutá pochoutka. Chutné, velmi zdravé a nízkokalorické. Můžete jej připravit bez větších obtíží a velkých hotovostních nákladů. Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, a překvapte své blízké originálním domácím pokrmem!
Od starověku byl marshmallow považován za jednu z nejoblíbenějších pochoutek v Rusku. Vyrábělo se téměř v každém domě ze sezónních bobulí a ovoce. Pastilka je bohatá na vitamíny a mikroelementy, je dlouhodobě skladována a má nádhernou chuť.
Najednou byl marshmallow nezaslouženě zapomenut. Ale nyní tradice znovu ožívají - na našem stole se znovu objevuje marshmallow. A z dobrého důvodu je tato pochoutka mnohem užitečnější než cukrovinky zakoupené v obchodě. Zvláště pokud si to vaříte sami doma.
Tradičně se marshmallows vyrábějí v ruské peci. Taková trouba hladce a rovnoměrně snižuje teplotu, což přispívá k dokonalému vysušení marshmallow bez ztráty chuti a užitečných látek obsažených v použitých plodech a bobulích. Ale snadno se můžete obejít bez ruských kamen - nyní v moderním světě existuje technika, která je může snadno nahradit.
Složení marshmallow
Existují dva druhy pastilek: klasické, skládající se pouze z pyré z ovoce nebo bobulí s přídavkem medu nebo cukru, a vyrobené s přídavkem vaječného bílku. Pokud klasický marshmallow vypadá jako tmavé a pružné listy, pak marshmallow s vaječnou bílou vypadá a chutná spíše jako marshmallows.
Marshmallow se obvykle vyrábí z kyselých jablek, stejně jako z hrušek, švestek, meruněk, jasanu, rybízu, třešní, brusinek a dalších, nejlépe kyselých plodů a bobulí. Samozřejmě nikdo nezakazuje projevovat fantazii a připravovat marshmallow z několika druhů ovoce nebo bobulí současně.
Mimochodem, cukroví je nízkokalorická pochoutka, zvláště pokud do ní nepřidáte hodně cukru. Pak existuje asi 300 kcal na 100 g, nebo dokonce méně. To nejdůležitější pro ty, kteří drží dietu, ale chtějí něco chutného.
Marshmallow recepty
Existuje mnoho receptů na marshmallows. Téměř každý region, každý region, každý okres měl svůj vlastní recept. Je docela možné vyrobit si marshmallow doma. Zde je několik vyzkoušených a skutečně snadných receptů.
Jablková pastila doma v troubě
Tento recept na klasický rychlý jablkový marshmallow doma nenechá nikoho lhostejným. Pokud absolutně nevíte, jak vařit marshmallow, ale opravdu se chcete naučit, měli byste začít s tímto receptem. Je lehký, vyžaduje minimální hotovostní náklady a vždy potěší dobrým výsledkem.
Složení:
- kyselá jablka - 1 kg;
- cukr - 200 g (můžete dát více či méně, v závislosti na preferencích a kyselosti jablek);
- voda - 1 sklenice.
Krok za krokem recept:
- Opláchněte jablka, osušte je. Pokud jsou jablka příliš hustá a silná, odstraňte je. Z jablek, pokud existují, vyřízněte semena a shnilá nebo poškozená místa. Jablka nakrájejte na středně velké klíny.
- Vložte nasekaná jablka do kastrolu, nalijte tam sklenici vody a poté vše vařte do měkka, tedy asi 20–30 minut.
- Vypusťte přebytečnou tekutinu, pyré z jablek pomocí mixéru nebo speciálního tlakového lisu na brambory.
- Do výsledného pyré přidejte cukr, promíchejte.
- Vezměte velký plech a vyložte jej papírem na pečení. Vložte výslednou hmotu. Snažte se udržovat tloušťku vrstvy pod 4 mm. Okraje udělejte o něco silnější než střed.
- Nastavte troubu na nejnižší teplotu. Nejlépe 60-80 stupňů, ale ne více než 100. Vložte plech do trouby. Pastilku sušte 8-9 hodin při teplotě 60 stupňů. Pokud je teplota vaší trouby vyšší, snižte proporcionálně dobu vaření. Když se marshmallow přestane lepit na ruce, je zcela připraven.
- Ochlaďte pastilku, nakrájejte ji na čtverce nebo proužky nebo ji jednoduše stočte. Uchovávejte v chladničce, nejlépe v nádobě, nikoli plastové.
Belevskaya marshmallow z jablek
Tento recept je jedním z nejchutnějších a nejúspěšnějších. Belevskaya marshmallow se ukazuje jako velmi měkká a vzdušná a vypadá to jako kříženec mezi marshmallow a sušenkou. Prostě se roztaví v ústech! Je obtížnější jej připravit než klasický, ale je to docela možné. Pokud pečlivě a jasně sledujete všechny fáze přípravy, vše bude fungovat poprvé.
Složení:
- jablka - 2 kg;
- cukr - 300 g;
- vejce - 2 ks
Krok za krokem recept:
- Jablka důkladně opláchněte. V případě potřeby je oloupejte. Odstraňte kosti.
- Pečeme jablka v troubě na 180 stupňů asi 15-20 minut.
- Pyré jablka mixérem.
- Přidejte polovinu cukru do jablečné hmoty, šlehejte na střední rychlosti asi 10-15 minut.
- Vyšlehejte bílky s druhou polovinou cukru, dokud nebudou pevné.
- Jemně kombinujte rozšlehanou bílou s jablečnou směsí.
- Přeneste několik polévkových lžící směsi bílkovin a jablek do samostatné nádoby.
- Zbývající směs dejte na plech vyložený papírem na pečení a naolejovaný trochou rostlinného oleje.
- Předehřejte troubu na teplotu 70-80 stupňů a vložte do ní plech na pečení po dobu 5-7 hodin. Pokud je teplota asi 100 stupňů, snižte počet hodin na 3-4.
- Ochlaďte pastilku nakrájenou na 2-4 kusy stejné velikosti. Skládejte tyto kousky navzájem na sebe a potřete vrstvy směsí bílkovin a jablek, kterou jste dříve odložili.
- Pastilku sušte v sušárně další 1-2 hodiny při stejné teplotě.
- Chcete-li sloužit na stůl, belevskaya marshmallow musí být ochlazena a posypána práškovým cukrem.
Třešňový bonbón
Další zajímavý domácí recept na marshmallow zahrnuje třešně. Jen málo lidí používá toto kyselé bobule jen tak, ale vypadá skvěle v různých pokrmech. A marshmallow není výjimkou. Třešňový bonbón je zdravý, mírně kyselý a velmi, velmi chutný.
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 250 g;
- voda - 1 sklenice.
Podrobný recept:
- Opláchněte a roztřiďte třešně.
- Vložte třešně a vodu do hrnce a vařte se zavřeným víkem asi 25-30 minut. Nezapomeňte míchat!
- Poté vypusťte přebytečnou tekutinu, třešeň ochlaďte a rozemlejte ji přes síto, abyste oddělili dužinu od semen a kůže.
- Přidejte cukr do buničiny, promíchejte.
- Vezměte plochý velký žáruvzdorný talíř nebo plech na pečení, přikryjte ho papírem na pečení (vždy silným, nejlépe speciálním potahem), položte na něj rovnoměrnou vrstvu třešní s cukrem, jejichž tloušťka nepřesahuje 5-6 mm.
- Sušíme v troubě na 70-80 stupňů asi 7-8 hodin. Pokud je minimální teplota ve vaší troubě vyšší, odpovídajícím způsobem zkraťte dobu.
- Poté marshmallow ochlaďte a stočte do zkumavky nebo ji nakrájejte. Dobrou chuť!
Pastila s meruňkami s ořechy
Tento originální a neobvyklý recept zaujme zejména ty, kteří milují ořechy. Meruňky prostě ladí s vlašskými ořechy. Tato marshmallow se ukáže být voňavá, s výraznou orientální chutí.
Složení:
- meruňky - 2 kg;
- vlašské ořechy - 150 g;
- cukr - 200 g;
- rostlinný olej - 1-2 lžíce
Podrobný recept:
- Namíchejte meruňky do mixéru do hladka. Přidejte cukr.
- Směs dejte do ohně. Za stálého míchání přiveďte k varu.
- Ochlaďte, přidejte nasekané vlašské ořechy. Důkladně promíchejte.
- Na velký plech rozložte papír na pečení, potřete jej olejem a poté do něj nalijte směs. Snažte se udržovat tloušťku vrstvy nejvýše 8 mm.
- Sušte na slunci po dobu 4-6 dnů nebo v troubě při 70-90 stupních asi 9-10 hodin.
- Ochlaďte marshmallow, nakrájejte na malé kousky.
- Skladujte při pokojové teplotě v dobře uzavřené plechovce, skleněné nádobě nebo chladničce.
