Brusinka je známa lidstvu po dlouhou dobu jako zdroj vitamínů, užitečných organických kyselin a stopových prvků. Jeho léčivé vlastnosti zmiňují staří Řekové a Římané. Ruští bylinkáři 17. století doporučují použití bobulí a listů brusinky pro nemoci očí, urogenitálního systému, gastrointestinálního traktu a srdce. Naši předkové se naučili skladovat brusinky, aniž by ztratili své léčivé a chuťové vlastnosti. Tyto metody jsou stále relevantní i dnes.
Namočený brusinka
Toto je nejjednodušší a nejběžnější způsob skladování brusinek. Třídit bobule, odstranit zkažené, stejně jako lesní úlomky. Opláchněte pod tekoucí vodou a přeneste do sklenic. Nalijte studenou filtrovanou vodu, nebo ještě lépe - pramenitou vodu v množství 1 až 2 (1 díl bobulí, 2 díly vody). Zavřete plastové víko nebo omotejte bavlněný hadřík kolem hrdla plechovky. Nesuň se! Skladujte na chladném a tmavém místě, i když namočené brusinky dobře udržujte při pokojové teplotě.
Při dlouhodobém skladování se může na povrchu vody vytvořit průhledný želatinový film podobný kombuchy. Můžete to dostat ven a vyhodit, nebo to můžete nechat, neškodí si to.
Asi po týdnu voda ve sklenici zčervená a bobule zjemní, přičemž vůbec neztratí své vlastnosti. Voda může být konzumována jako nápoj při nachlazení, jako lék na kocovinu a zažívací potíže. V případě potřeby stačí do nádoby přidat vodu. Brusinky jsou ideální pro přípravu dezertů, koláčových náplní, jako součást ozdoby na masové pokrmy. Pomozte zmírnit časnou toxikózu u nastávajících matek.
Zmrazené brusinky
Třídit bobule a rozdělit je do nádob nebo sáčků a umístit je do mrazničky. Pokud se rozhodnete brusinky před zmrazením opláchnout, posypte je po opláchnutí mezi dvě vrstvy papírových ručníků a osušte. Nebo počkejte, až budou bobule suché. Před použitím vyjměte z mrazničky a nechejte rozmrazit při pokojové teplotě. Rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo pomocí horké vody povede ke ztrátě živin a bobule budou navíc velmi měkké a ztratí svůj tvar. Pro použití jako náplň nebo základna pro želé (kompot, ovocný nápoj) se budou hodit, ale jako příloha - už ne.
Dušená brusinka
Třídit bobule, opláchnout, nalijte do hrnce. Zavřete víko a vložte na jednu a půl až dvě hodiny do trouby předehřáté na 160 ° C. Poté můžete otevřít dvířka trouby a vařit brusinky. Po hodině a půl vypněte troubu, zavřete dvířka a nechte pánev s bobulemi, dokud úplně nevychladne. Poté přeneste do sklenic a uzavřete plastovými víčky.
Při vzestupu bobule výrazně zmenší objem, změní barvu z červené na nevzhlednou šedou, což vůbec neznamená, že se stávají méně užitečnými. Dušené brusinky lze skladovat po celý rok, a to i při pokojové teplotě.
Dušená brusinka chutná lépe než namočená, zvláště když se přidá med nebo cukr. Může být použit k výrobě dušeného ovoce, želé, konzerv, koláčové náplně a také jako jedna z přísad do pokrmů, jako je kachna se zelím nebo husa s jablky.
Brusinkový pastila
Promíchané a umyté bobule smíchejte s krystalovým cukrem v poměru 2: 1 a za stálého míchání vařte do zhustnutí. Když je hmota zcela vychladlá, nakrájejte ji nožem nebo nůžkami na proužky, posypte cukrem a uložte do kartonových krabic nebo dřevěných krabic s otvory pro ventilaci.
Brusinkový marshmallow lze použít jako přírodní pochoutku, která má také léčivé vlastnosti, k vaření kompotů a želé. Pastila pomáhá očistit trávicí trakt, dodává tělu vitamíny A, B, C, E a skupinu B.
Konzervovaná brusinka
Opláchněte roztříděné brusinky, nalijte 2 šálky bobulí do nádoby a 0,5 šálků granulovaného cukru nahoře. Když se obsah usadí, přidejte další bobule a písek. A tak dále, dokud není nádoba plná. Skladujte na chladném a tmavém místě.
