Lahodný aromatický džem - co může být lepší v zimní večer na večerní čaj? Připomínka uplynulého léta je na stole v křišťálové váze. A kolik praktických výhod to má! Jam pomáhá při nachlazení, bojuje proti nedostatku vitamínů a dokonce i proti podzimní depresi. Může být použit jako náplň do pečiva nebo k výrobě ovocných nápojů z džemu.
Je to nutné
-
- 2 kg jablek;
- 4 sklenice vody;
- 2 kg cukru.
Instrukce
Krok 1
Umyjte jablka, osušte je a nakrájejte na plátky o tloušťce 10-15 mm, přičemž odstraňte všechny vady ovoce, stejně jako semena a semenné lusky. Lepší je to udělat rychle, aby jablka na vzduchu neztmavla. Pokud to nefunguje, vložte je do vody mírně okyselené kyselinou citronovou, ale neuchovávejte ji déle než 1 hodinu. Vyberte si jablka, která jsou pro váš džem pevná, středně kyselá a chutná.
Krok 2
Nakrájejte nakrájená jablka ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Doba blanšírování závisí na hustotě buničiny, čím je hustší, tím déle trvá blanšírování. Poté jablka rychle ochlaďte ve studené vodě. Snažte se dělat všechno jemně, abyste udrželi plátky neporušené a nedostali na výstupu kaši. Proces blanšírování je nezbytný, aby jablka v džemu byla měkká a zároveň si zachovala svůj tvar. Pokud to neuděláte a jablka jednoduše zasypete cukrem a počkáte, až si šťávu nechají samy, může se stát, že plátky jablek dodají veškerou šťávu do sirupu a samy o sobě budou vrásčité a houževnaté.
Krok 3
Voda, ve které byla jablka zbledlá, bude použita k výrobě sirupu. Polovinu cukru rozpusťte ve 2 šálcích vody a sirup přivedete k varu. Poté jablka ponořte do vroucího sirupu a vyčkejte hodinu na 3 nebo 4. Trvá nějakou dobu, než se ovoce v sirupu namočí. Poté džem dejte na oheň, přiveďte k varu a znovu odložte.
Krok 4
Vařte sirup ze 2 sklenic vývaru a druhé poloviny cukru a přidejte jej do džemu. Džem znovu vařte ještě dvakrát, pokaždé jej přiveďte k varu a poté jej vyjměte z ohně, dokud nevychladne. Džem lze považovat za hotový, pokud se kapka sirupu, která spadne na studený talíř, nerozšíří.
