Obvykle nakrájené občerstvení už není překvapující, bez ohledu na to, jak drahé jsou. Dnes se do módy dostaly důmyslně navržené kusy ryb a masa, které díky šikovnému přístupu proměnily slavnostní stůl v kulinářské mistrovské dílo. K vytvoření takových kompozic stačí zapnout fantazii a seznámit se s některými tajemstvími designu.
Krájení ryb
K vytvoření krásných rybích řezů je vhodné použít současně bílé a červené ryby - to umožní pokrmu vypadat co nejpůsobivěji. Velmi originální vzhled bude mít také řez ryb různých barev, který je rozložen do sektorů, cest nebo vzorů a zdoben "malými sáčky" tenkých kruhů citronu, ve kterých jsou vloženy černé olivy. Krásná krájená růže z listů krajkového salátu a plátky másla, které lze natřít na chléb, vypadají při krájení ryb neméně dobře.
Rybí řezy se tradičně vyrábějí pomocí vícebarevných špízů, které jsou vhodné k odběru ryb z talíře.
Jedním z populárních způsobů, jak krásně zdobit ryby, je následující recept. Krabí maso, lehce solené sledě a losos by měly být nakrájeny na diagonální proužky (tloušťky 4 až 5 cm) a trvaly v marinádě z 0,5 sklenice měkkého tvarohu, 1 čajové lžičky hořčice, 0,5 šálku majonézy, 0,5 lžíce strouhaného křenu, 50 g nasekané zeleniny, špetka soli a mletého černého pepře. Ochucená ryba se umístí na jednu a půl až dvě hodiny do chladničky, poté se rozloží na talíř obklopený cherry rajčaty, olivami, kudrnatou petrželkou, plátky okurky a čerstvým listovým salátem.
Uzeniny
Pro krásný design uzenin můžete balíky svinout do role nebo zkumavky, krásně ji rozložit na talíř v kruhu, uprostřed dát misku s omáčkou a posypat maso semeny granátového jablka zeleným hadím. Můžete také nakrájet mrkev, celer, červenou a žlutou papriku na proužky a oloupat čerstvou okurku a nakrájet na tenké plátky. Servírovací mísa je pokryta zeleným salátem, olivami, cherry rajčaty, zeleninovými proužky a uzeninami jsou položeny na horní část sektoru a dekorace je doplněna krásnou kudrnatou petrželkou.
Pro exotické uzeniny ozdobte servírovací talíř zářivými, čerstvými květinami.
Květy vyřezávané z rajčat a ředkviček, kroužky oliv a polštáře z čerstvých bylin se také používají jako ozdoby na krájení masa. Vynikajícím designem jsou dlouhé tenké okurkové talíře, položené do kruhu s přesahem, přeložené do akordeonu a zdobené zelenou tyčinkou nebo barevným špízem. Ve středu okurkové harmoniky jsou krásně nakrájené kusy masa, skládající se z různých druhů masa.
