Hovězí jazyk je pochoutkový produkt s jemnou strukturou, vynikající chutí a spoustou výživných vlastností. Nejčastěji se jazyk podává o svátcích jako studené občerstvení. Přidává se také do různých salátů a vyrábí se z něj aspik. Jak ale jazyk uvařit tak, aby byl po vaření co nejšťavnatější? K tomu je důležité dodržovat několik jednoduchých nuancí.
Je to nutné
- - hovězí jazyk (nebo vepřové);
- - velká mrkev - 1 ks;
- - velká cibule - 1 ks;
- - sušený koriandr (koriandr) - pár špetek;
- - bobkový list - 2 ks.;
- - černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Několik hodin před vařením vložte hovězí (vepřový) jazyk do misky se studenou vodou a nechte jej na stole. Pomůže to rychleji vyčistit před vařením. Když je jazyk připraven, vezměte si pánev, naplňte ji studenou vodou a položte na sporák. Oloupejte mrkev a cibuli. Poté opláchněte veškerou zeleninu a jazyk ve vodě z vodovodu a důkladně opláchněte všechny nečistoty.
Krok 2
Když voda v hrnci zaručí, namočte do ní jazyk, mrkev, cibuli, bobkový list, černý pepř a sušený koriandr. Znovu přivedeme k varu. Poté snižte teplotu na nejnižší stupeň a zakryjte. Vařte jazyk se zeleninou a kořením po dobu 1 hodiny.
Krok 3
Když je jazyk vařený, vyjměte jej z pánve a vložte jej do misky s chlazenou vodou. Takto jej nechejte 10-15 minut vychladnout. Důležitá nuance: voda, ve které bude jazyk ležet, musí zůstat studená. Chcete-li to provést, musíte to několikrát vyměnit, když se zahřeje, nebo můžete misku s jazykem jednoduše umístit pod proud tekoucí vody.
Krok 4
Poté vezměte vychlazený jazyk, přeneste jej zpět do hrnce s vývarem, ve kterém se vařil, a přiveďte k varu. Poté může být použit k zamýšlenému účelu - připravit z něj studený předkrm ve formě krájení, nasekat na saláty a tak dále.
