Některé čaje mají například vyšší obsah kofeinu než káva. Proto lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému musí čaj konzumovat v omezeném množství. Není však nutné úplně se vzdát svého oblíbeného nápoje. Abyste se postarali o své zdraví, stačí dát přednost některým druhům čaje.
Kofein v suchých čajových listech není během vaření zcela extrahován. Proto bude ve vařeném čaji méně alkaloidů, než je uvedeno v parametrech. Při výběru nápoje s nízkým obsahem kofeinu je třeba v první řadě zvážit druh čaje.
Co určuje hladinu kofeinu v čaji
U čaje platí pravidlo hodnoty za peníze. Drahý nápoj bude mít více kofeinu než levný. Nejčastěji tuto látku obsahují čajové pupeny a celé listy, které se nacházejí v elitních odrůdách čaje.
Pokud porovnáme běžné odrůdy zeleného a černého čaje, pak první bude obsahovat asi 60-85 mg alkaloidu v jedné dvě stě gramové sklenici. Ve stejném objemu černého čaje bude kofein méně - 40-70 mg.
Jak bohatý na alkaloidový čaj bude, závisí na místě růstu suroviny. Tradičně je v listech rostoucích na vysokohorských plantážích více kofeinu. Vzduch v těchto oblastech je chladný, takže čaj roste pomalu.
Obsah kofeinu v čajích bude ovlivněn stupněm kvašení listů. Čím menší je, tím více povzbuzující složky v nápoji bude. Důležitá je také doba vaření čaje a teplota vody. To je důvod, proč bílý a zelený čaj, odrůda oolong bohatá na kofein, bude ve skutečnosti méně intenzivní než černý čaj. To je způsobeno skutečností, že takové odrůdy se nevaří s vroucí vodou, ale s teplou vodou, navíc se na nich netrvá dlouho.
Čaje s nízkým obsahem alkaloidů
Jedním z nejvíce bez kofeinu je bílý čaj. Toto je skutečný „elixír nesmrtelnosti“, jak se mu také říká. Bílý čaj je bohatý na antioxidanty a má léčivé vlastnosti. Aby tento typ čaje poskytoval v nálevu méně kofeinu, mladé listy se nalijí párou ne déle než minutu.
Relativně málo kofeinu se nachází v mnoha druzích zeleného čaje - „Gunpowder“, „Genmaicha“, stejně jako v černém Keemunu. Minimální kofein zahrnuje bylinné čaje. V bylinných nálevech rooibosu, čaje s mátou a heřmánku není absolutně žádný kofein.
Při nákupu čaje zvažte značky, které jsou šampióny v obsahu kofeinu. Jedná se o černý „Assam“, „Ceylon“, „Darjeeling“, zelený „Gekuro“. Tenký listový čaj, bez ohledu na odrůdu, stejně jako produkt v sáčcích, bude obsahovat více kofeinu než čaj vyrobený z velkých listů. Při výrobě čajových sáčků se používají jemně mleté suroviny, takže se rychle vyluhuje a je bohatý. Ale i v těchto odrůdách a druzích čaje bude kofein méně škodlivý než v silné kávě. To je způsobeno alkaloidem kofeinu přítomným v čaji v kombinaci s taninem. Tyto dvě látky tvoří tein, který se pomalu vstřebává do krevního řečiště. Čerstvě uvařený silný čaj se proto rychle vylučuje z lidského těla.
