O výhodách zeleniny se dnes ví hodně. Jsou bohaté na minerály a vitamíny a jsou nesmírně důležité pro uzdravení a posílení lidského těla. Lilek a paprika nejsou výjimkou. Z nich lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Papriky a lilky jsou nakládané, vařené, dušené, smažené a pečené v troubě.
Je to nutné
- Pro lilek a pepřový kaviár:
- - 5 lilků;
- - 5 rajčat;
- - 5 paprik;
- - 2 cibule;
- - 5 stroužků česneku;
- - 6 lžíce. l. rostlinný olej;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
- Pro svačinu s horkým lilkem a pepřem:
- - 4 lilky;
- - 4 rajčata;
- - 4 papriky;
- - 200 g sýra;
- - rostlinný olej;
- - zakysaná smetana;
- - zelené;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
- U lilků pod kožichem:
- - 2 lilky;
- - 2 papriky;
- - 6 rajčat;
- - 2 hlavy cibule;
- - 5-6 st. l. rostlinný olej;
- - 4 stroužky česneku;
- - 3 lžíce. l. strouhaný sýr;
- 1 polévková lžíce. l. nasekané oregano;
- - cukr;
- - sůl.
- Pro omáčku:
- - 1 cibule;
- - 2 rajčata;
- - 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- - ½ sklenice bílého vína;
- - 1 bobkový list.
Instrukce
Krok 1
Kaviár z lilku a pepře
Lilek, papriku a rajčata dobře umyjte. Poklepejte na papírový ručník. Odřízněte "ocasy" lilku, odstraňte stopky se semeny z papriky. Oloupejte cibuli. Lilek a papriky potřete rostlinným olejem a ovoce propíchněte vidličkou. Poté vložte plech a vložte lilky s paprikou na 20 minut do předehřáté trouby a pečte při 180 ° C. Nakrájejte cibuli na jemno a bylinky nasekejte. Rajčata opařte vroucí vodou a okamžitě je ponořte do studené vody, poté ovoce zbavte slupky. Pečené lilky a papriky také oloupeme, poté dáme do misky, přikryjeme fólií a necháme půl hodiny vyluhovat. Poté jemně nakrájejte veškerou zeleninu, v případě potřeby vypusťte přebytečnou tekutinu. Zkombinujte všechny složky kaviáru: lilky, papriky, rajčata a cibuli. Vše posypeme nasekaným česnekem a nasekanými bylinkami. Dochutíme pepřem, solí a rostlinným olejem.
Krok 2
Lilek a pepř horké předkrm
Zeleninu důkladně umyjte (lilky, papriky, rajčata) a osušte. Poté, co jste odstranili „ocasy“, lilky podélně rozkrojte na 4 kusy a prolistujte je. Poté osolíme, necháme 10 minut odstát a vymačkáme. To se provádí za účelem odstranění hořkosti z lilku. Nakrájejte rajčata na plátky a po odstranění semen nakrájejte papriky na tenké kroužky. Nastrouhejte sýr. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, vložte na něj otevřené lilky a potřete je zakysanou smetanou. Na každý talíř položte plátky rajčat a pepřové kroužky, osolte, opepřete a posypte strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180 ° C a pečte lilek a pepř po dobu půl hodiny. Podáváme horké, posypeme nasekanými bylinkami.
Krok 3
Lilek pod kožichem
Lilek umyjte a oloupejte, podélně rozkrojte a posypte směsí cukru a soli. Nechejte 20 minut působit, poté opláchněte, osušte ubrouskem a smažte na rostlinném oleji, dokud nezměkne. Omytou a sušenou papriku nakrájejte na proužky, poté, co odstraníte stopky se semínky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a česnek najemno nasekejte. Připravenou zeleninu restujte na zbývajícím rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte rajčata nakrájená na malé kostky, osolte, vložte oregano a vařte je 10-15 minut na mírném ohni. Poté lilky položte na malý plech nebo do ohnivzdorné nádoby, na které je dušená zelenina, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud sýr nezhnědne. Před podáváním nalijte omáčku na hotové lilky. Při přípravě nakrájejte oloupanou cibuli na půlkroužky a rajčata na kostky. Smažte zeleninu na rostlinném oleji. Přidejte bobkový list, nalijte víno a asi o třetinu odpařte tekutinu. Poté vše promíchejte přes síto.
