Jedna z nejžhavějších odrůd pepře - bulharská nebo sladká - má stejnou tvrdou voskovou „slupku“jako většina jejích protějšků. Před použitím do polévek a salátů, omáček a příloh, a dokonce i jednoduše na plátky bagety, posypeme balzamikovým octem, posypeme česnekem, solíme a jedeme s chutí, papriky musí být oloupané. Chcete-li to udělat, musíte to upéct.
Je to nutné
-
- paprika;
- rostlinný olej;
- trouba;
- fólie;
- hluboká mísa;
- kleště;
- nůž.
- Paprika v oleji
- rostlinný olej;
- ocet;
- česnek
- sůl
- pepř
- koření.
- Pepřová omáčka
- 6 paprik;
- olivový olej;
- 4 šalotky
- tenké plátky
- 2 hvězdičky anýzu;
- 2 větvičky bazalky;
- 1 šálek octa z bílého vína
- 3 lžíce vermutu;
- 3/4 šálku vody.
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 175 ° C. Plech vyložíme fólií.
Krok 2
Opláchněte pepř pod tekoucí vodou a osušte. Umístěte jej na plech a pokvapkejte veškerým rostlinným olejem.
Krok 3
Pečte papriky po dobu 5-6 minut z jedné strany, vyjměte je z trouby, převraťte na druhou stranu kleštěmi a pečte stejné množství. V hotovém pepři by kůra měla na některých místech zčernat, jít do bublin, prasknout.
Krok 4
Vyjměte papriky z trouby a pomocí kleští je sklopte do hluboké mísy. Misku okamžitě zakryjte nebo zabalte do fólie. Clay wrap bude také fungovat. Případně můžete papriky jednoduše zipovat a zipovat.
Krok 5
Počkejte, až paprika vychladne. To bude trvat 15 až 30 minut. Vyjměte je a odloupněte. Odejde to velmi snadno. Odřízněte stonky, odstraňte semena.
Krok 6
Chcete-li získat skvělé občerstvení - papriky v oleji, nakrájejte pečené oloupané papriky na proužky, vložte je do sklenice a přikryjte rostlinným olejem. Nejlepší je oliva. Přidejte do marinády trochu octa - jablko, balsamico, bobule nebo jen stolní ocet - podle svého vkusu dejte pár stroužků oloupaného a nasekaného česneku, dochuťte solí, mletým černým pepřem, suchými bylinkami. Po 30 minutách může být toto voňavé předkrm již podáváno, nebo můžete dát takové papriky do salátu, sendvič studené teriny s nimi, přidat do těstovin.
Krok 7
Připravte pepřovou omáčku - ideální pro steaky nebo pečené ryby. Nasekanou šalotku osmažte na pánvi na olivovém oleji. Přidejte anýz, bazalku a ocet. Přidejte oloupané pečené papriky a vermut. Vařte na mírném ohni. Počkejte, až se veškerá kapalina odpaří, přidejte vodu a vařte dalších 15 minut. Odstraňte anýz a bazalku, nalijte omáčku do mixéru a protřepejte do hladka.
