Lilek má příznivý účinek na práci srdce, normalizuje váhu, je užitečný při ateroskleróze a gastrointestinálních onemocněních. Proto se ovoce aktivně používá při vaření. Jsou vařené, smažené, dušené a pečené v troubě.
Příprava lilku na pečení
Při výběru lilku dávejte přednost ne příliš velké a rovnoměrně zbarvené zelenině se zelenými ocasy. Pokud jsou plody mladé a čerstvé, není nutné je během vaření olupovat a zbavovat jádra. Pokud jsou lilky přezrálé, je nutné provést tyto kroky, abyste se ochránili před hovězím masem, které je zdraví škodlivé.
Aby hotový lilek neměl hořkou chuť, ukázalo se, že je chutný a šťavnatý, je třeba je správně připravit. Za tímto účelem nakrájejte zeleninu na poloviny, posypeme solí a necháme půl hodiny. Po uplynutí doby je opláchněte ve studené vodě. Spolu s uvolněným džusem zmizí veškerá hořkost.
Pokud vaříte zeleninu s náplní, musíte ji přinést samostatně až do poloviny vaření, až poté naplňte lilky a pečte vše společně v troubě.
Lilek ve zakysané smetaně
Toto je rychlý a snadný recept na lahodné lilkové občerstvení. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 3 mladé středně velké lilky, - 300 gramů zakysané smetany (25%), - 50 gramů vlašských ořechů, - 3 lžíce. lžíce mouky
- rostlinný olej, - zelené.
Umyjte zeleninu nakrájenou na kruhy o tloušťce nejvýše 1 cm bez oloupání. Vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou z konvice, aby je voda zcela skryla. Nechte působit 5 minut, poté vypusťte vodu a lilek lehce vymačkejte.
Nalijte mouku na talíř, nakrájejte na něj nakrájené ovoce a poté je smažte na pánvi s přídavkem rostlinného oleje.
Přeneste lilky do pekáče, nahoře je zakysanou smetanou a pečte v troubě asi půl hodiny. V tuto chvíli orestujte ořechy na suché pánvi, bylinky nasekejte. Těsně před vařením posypte zeleninu připravenými ingrediencemi.
Lilek lze podávat jako samostatné jídlo nebo společně s dušenou zeleninou, masem a bramborovou kaší.
Plněný lilek
K přípravě tohoto lahodného a originálního jídla potřebujete následující přísady:
- 4 malé lilky, - 250 gramů mletého kuřete, - 1 cuketa, - 100 gramů mandlí, - půl citronu, - 3 lžíce. lžíce majonézy, - 1 cibule, - 2 stroužky česneku, - rostlinný olej na smažení, - 1 kořen zázvoru, - zelené.
Lilek umyjte sodou, nakrájenou na poloviny. Ze středu odstraňte dužinu, nakrájejte ji na kousky. Nakrájejte cibuli a česnek.
Nakrájejte mladou cuketu na středně velké kostky a smažte ji na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Přidejte lilkovou dužinu, česnek a cibuli, osolte a výslednou směs duste na mírném ohni asi 5 minut.
Mandle rozdrobte na drobky. Vytlačte šťávu z citronu, nastrúhejte kůru a zázvor. Přidejte všechny přísady (včetně smažené cukety s dužinou z lilku) do mletého kuřete, osolte, okoreňte majonézou a promíchejte.
Plňte lilky výslednou masovou náplní, dejte je na plech a pečte v troubě 40 minut, dokud nezměknou. Na konci vaření posypte na jemno nasekané bylinky.
