Tofu je takzvaný „fazolový tvaroh“, produkt získávaný ze sójových bobů. Obsahuje hodně rostlinných bílkovin a pouze 75 kcal na 100 g, takže je ideální pro dietní jídlo.
Výhody tofu
Pravidelné přidávání tofu do stravy může poskytnout tělu dostatek bílkovin (to je jeden z důvodů, proč si ho vegetariáni tak cení). Kromě toho obsahuje tofu prospěšné aminokyseliny, antioxidanty, vápník a železo. Jíst sójový sýr vám pomůže zcela vyloučit masné výrobky. Zde jsou některé další užitečné vlastnosti:
- Snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění.
- Snižuje riziko osteoporózy.
- Snižuje hladinu cholesterolu.
- Odstraňuje toxiny z těla.
- Obsahuje fytoestrogeny, proto je indikován během menopauzy.
Jak si vybrat tofu
Při nákupu dávejte pozor na to, aby sójové boby, ze kterých se tofu vyrábí, nebyly geneticky modifikovány - na etiketě musí být uvedena slova „Bez GMO“. Další povinný nápis je „síran vápenatý“nebo „se sraženinou vápníku“. Vyberte vakuově balené tofu s tekutinou uvnitř. Uchovávejte v chladničce po dobu jednoho týdne a denně měňte vodu. Po zmrazení je produkt tužší a houbovitější, proto je zmrazení nežádoucí.
Jak se vyrábí tofu
Protože tofu má neutrální chuť, je univerzální přísadou při vaření. „Bean tvaroh“je obzvláště populární ve východoasijské a vegetariánské kuchyni. Tofu může být vařené, restované, pečené, dušené, přidávané do polévek a salátů. Uzené tofu chutná téměř k nerozeznání od šunky.
Pečené tofu
- 350 g tofu;
- 2 lžíce. lžíce sójové omáčky;
- 1 polévková lžíce. lžíce sherry;
- 1 čajová lžička sezamového oleje;
- 1 špetka černého pepře
Tofu nakrájíme na kostky. Mícháme omáčku, sherry, olej a pepř. Nalijte marinádu na tofu po dobu 20 minut. Položte na plech a vložte do trouby na 20-25 minut při teplotě 200 ° C.
