Houby jsou přírodní dárky vhodné k lidské spotřebě. Abychom je však mohli používat ve výživě bez poškození zdraví, je nutné houby správně skladovat. Čerstvě odebraný by měl být zpracován nebo konzervován co nejdříve, ale co když se zpracování trochu zpozdí?
Pokud houby delší dobu nezpracováváte, začnou se v nich hromadit toxické látky. V žádném případě byste je pak neměli používat - mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví. Je nutné připravit houby na takové zpracování.
Rozložte houby přinesené z lesa na stůl a roztřiďte. Vyberte z hromady nejmladší a nejsilnější - mohou chvíli zůstat svěží. Odstraňte z nich nečistoty, písek. Pečlivě prohlédněte houby - jsou-li tmavé oblasti, poškozte je, odřízněte. Poté vše opláchněte, vypusťte, vložte do misky a přikryjte čistým ubrouskem. V této formě lze houby jednoduše skladovat v lednici bez konzervování, ale ne déle než tři dny.
Takto zpracované mladé houby lze okamžitě zmrazit - budou několik měsíců skladovány v jedlém stavu. Je lepší skladovat zmrazené houby v samostatných malých sáčcích, v porcích, které můžete použít celé. V žádném případě byste houby neměli rozmrazovat a pak některé z nich znovu umístit do mrazničky. Sekundární zmrazené houby mohou způsobit otravu jídlem.
Hermeticky uzavřené houby zakoupené v obchodě lze skladovat až jeden týden bez otevření sáčku. V expandovaném polyethylenu pod vlivem vzduchu začnou plesnivět. Při nákupu hub ve vakuovém balení pečlivě prostudujte trvanlivost vyznačenou na sáčku.
