Aby byl piškotový dort něžný, měkký a voňavý, je nutné jej namočit. Za tímto účelem by měl být sirup vybírán s velkou opatrností a připraven přísně podle receptury.
Při výběru impregnace na sušenku byste měli věnovat pozornost tomu, jaká vlhkost je v dortech a jakou mají barvu.
Impregnace na ovoce a mléčné výrobky
Pokud je sušenka lehká a není příliš suchá a chcete ji obdarovat výraznou chutí, měli byste použít ovocnou impregnaci. K jeho přípravě musíte vzít následující přísady:
- voda - 1 sklenice;
- cukr - 2 lžíce. lžíce;
- jakýkoli ovocný sirup - 0,5 šálku.
Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Počkejte, až se vaří, a poté tam přidejte cukr, který se musí míchat. Poté začněte vařit přísady. Cukor by se měl úplně rozpustit a voda se stala o polovinu méně. Poté tam přidejte ovocný sirup, impregnaci promíchejte, ochlaďte a hojně nalijte na piškotový dort.
U lehkých a suchých koláčů použijte impregnaci mlékem. Je připraven z následujících složek:
- vanilka - 1 g;
- voda - 3 lžíce. lžíce;
- kondenzované mléko - 100 ml.
Vezměte vodu a přiveďte k varu. Nalijte to do misky a vložte tam kondenzované mléko. Ingredience důkladně promíchejte. Musíte získat jednotnou konzistenci. Poté přidejte požadované množství vanilky, impregnaci znovu promíchejte a nechte ji vychladnout. Když je hotovo, nalijte to na sušenku.
Impregnace čokolády a koňaku
Pro suché a tmavé koláče jsou ideální koňakové impregnace. K tomu je třeba vzít:
- voda - 1 sklenice;
- cukr - 50 g;
- koňak - 3 lžíce. lžíce.
Nalijte cukr do hrnce a podlejte vodou. Nádobu postavte na sporák a přiveďte k varu. Počkejte, dokud se granulovaný cukr zcela nerozpustí. Poté vypněte varnou desku a nechte sirup vychladnout. Poté přidejte koňak a vše důkladně promíchejte. Impregnace je připravena! Nasypte to hojně na koláče.
Pokud se sušenka ukáže být měkká a má tmavou barvu, použijte čokoládovou impregnaci. Vezměte následující jídla:
- jaký prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kondenzované mléko - 100 g;
- máslo - 50 g.
Tato impregnace je připravena zvláštním způsobem. Vezměte velkou pánev, naplňte ji vodou a přiveďte k varu. Uvnitř je položen další kastrol, do kterého je předtím uloženo jemně nasekané máslo. Roztopte to ve vodní lázni, přidejte kakao a kondenzované mléko. Pak musíte počkat, až se z těchto ingrediencí získá homogenní čokoládová hmota. Musíte sušenku okamžitě namočit, aniž byste čekali na vychladnutí, pak se koláč ukáže být šťavnatější.
