Chapati je národní indické jídlo z mouky, bez kterého není téměř žádné jídlo kompletní. Chapati je v zásadě jakýmsi obdobou obvyklého ruského chleba.
Potraviny pro výrobu chapatis
K výrobě chapatis doma budete potřebovat následující přísady: sklenici pšeničné mouky, sklenici žitné mouky, 1/2 sklenice horké vody, sůl. K mazání koláčů potřebujete asi 50 g másla.
Místo žitné mouky můžete použít celozrnnou pšeničnou mouku. V Indii se chapatis vaří na horké pánvi a poté na otevřeném ohni. Pokud je však těsto správně promícháno, postačí použít pouze pánev.
Chapati recept
V hluboké nádobě důkladně promíchejte pšeničnou a žitnou mouku se špetkou soli. Voda musí být ohřátá. Voda by měla být dostatečně horká, ale nesmí se vařit.
Voda se nalije do mouky tenkým proudem. Současně začněte těsto hnětet špachtlí. Hotové těsto by mělo mít měkkou konzistenci, ale nemělo by se držet vašich rukou. Je pokryta teplým ručníkem a ponechána sama půl hodiny. Z vnější strany by těsto na tradiční indické tortilly mělo připomínat těsto na výrobu knedlíků nebo knedlíků.
Z těsta se odtrhne kousek, který se v dlaních stočí a vytvoří kuličku o průměru 4–5 cm. Na prkénko nasypeme mouku a vyválíme kuličku do poměrně tenkého koláče. Lze použít jinou metodu. Celé těsto se vyválí na prkénko a pomocí talířku se z něj vykrajují stejné koláče. Každý koláč se znovu vyválí.
Zahřejte pánev na vysokou teplotu a smažte připravené tortilly bez použití jakýchkoli tuků. Před smažením je vhodné setřít zbývající mouku z dortu, která se spálí na pánvi. Po smažení několika koláčů musíte misku umýt před usazeninami uhlíku. V tomto případě budou mít všechny chapatis rovnoměrnou barvu.
Jakmile se na povrchu chapatis objeví bubliny, dort se otočí na druhou stranu. Poté by měl chapati začít bobtnat a proměnit se v jakési koule. Hotové koláče se vyjmou z pánve a umístí se do stohu předem namazaného máslem, jako jsou ruské palačinky.
Příprava chapatis netrvá dlouho. Pečení jednoho dortu obvykle netrvá déle než 3 minuty. Hotové chapatis se vyznačují přítomností světle hnědých skvrn. Těsto by mělo být dobře upečené. Chapatis je lepší skladovat v uzavřené nádobě, aby koláče neochladly co nejdéle. Jsou to teplé chapatis, které mají nejpříjemnější chuť.
Během jídla se malé kousky chapatis ručně odtrhnou od plochého koláče a namočí se do omáček, polévek, cereálií a bramborové kaše.
