Rozmanitost rajčatových omáček, polévek a dalších pokrmů z rajčat je úžasná. Mnoho receptů naznačuje, že rajčata musí být nakrájena, aby se připravilo jídlo. Pokud váš kuchyňský arzenál nemá kuchyňský robot nebo mixér, můžete to udělat pomocí běžného struhadla.
Je to nutné
- - rajčata
- - škrabka na zeleninu
- - nůž
- - voda
- - 2 hrnce
- - struhadlo
- - Mísa
Instrukce
Krok 1
Aby se jídlo ukázalo jako chutné, musíte pečlivě vybrat zeleninu. Měly by být zralé a silné. U pokrmů, které používají strouhaná rajčata, zvolte masité odrůdy. Tato rajčata neobsahují hodně tekutiny, takže se s nimi snáze pracuje a jsou ideální pro přípravu hustých omáček.
Krok 2
Nejprve musíte rajčata umýt a oloupat. K loupání rajčat existují speciální škrabky se zoubkovaným ostřím. Můžete to udělat běžným škrabkou na zeleninu, pokud máte dobrou a rajčata jsou silná.
Krok 3
Pokud nemáte škrabku nebo si nedokážete poradit s rajčaty, můžete je oloupat pomocí blanšírování. Vyberte si kastrol, který má správnou velikost. Vezměte dostatek vody tak, aby rajčata zcela ponořila, až je do nich ponoříte. Vložte oheň do vody, přiveďte k varu.
Krok 4
Odstraňte nástavec stonku a proveďte křížový řez v kůži na spodní části rajčete. Děje se tak, aby bylo snazší pozdější vyzvednutí slupky a rajčata se snáze oloupou.
Krok 5
Počkejte, až voda vře, namočte do ní rajčata a udržujte je ve vroucí vodě po dobu 15 sekund až minuty, v závislosti na tloušťce slupky. Uvidíte, jak to začne zaostávat za řezy. Poté je vyjměte štěrbinovou lžící a ochlaďte v hrnci se studenou vodou po dobu 10-15 minut.
Krok 6
Oloupejte vychlazená rajčata. Pokud uděláte vše správně, bude velmi snadné jej odstranit.
Krok 7
Připravená rajčata nastrouháme. Výslednou hmotu použijte podle svého receptu. Je vhodný k omáčkám a polévkám.
Krok 8
Pokud jste nenašli masitá rajčata, můžete také vařit z obyčejných. Je poměrně obtížné je otřít: pokrčí se, vytéká z nich šťáva. Aby bylo možné šťavnatá rajčata snadno nastrouhat, musíte je trochu zamrazit. Poté, co oloupete zeleninu, vložte ji na chvíli do mrazničky. Rajčata obsahují hodně tekutiny, takže je tam nenechávejte dlouho, jinak se promění v ledový blok. Chcete, aby se staly tvrdšími, ale zároveň je lze otřít.
