Kdo nemá rád zmrzlinu? Jedná se o pochoutku, kterou je těžké odmítnout. V obchodech je však stále obtížnější najít opravdu chutnou zmrzlinu bez škodlivých přísad. Proč se dívat, jestli se dá dezert snadno připravit doma, a přísady jsou již podle vašeho vkusu, džemu, konzerv, sirupu nebo možná strouhané čokolády a ořechů - ať už vaše srdce touží.
Je to nutné
- - 400 ml krému (200 ml 20 procent a 200 ml 33 procent),
- - 70 gramů cukru
- - 4 žloutky,
- - 1 polévková lžíce. lžíce brandy,
- - 1, 5 vanilky (půl tyčinky).
Instrukce
Krok 1
K vaření potřebujete kastrol se silnými stěnami. Nalijte smetanu do hrnce a zapalte. Vanilkovou tyčinku nakrájejte na dvě části, z jedné části vyjměte semínka a dejte ji na krém. Druhou část tyčinky můžete nechat v uzavřené nádobě. Pokud chcete, můžete použít vanilkový cukr.
Krok 2
Zahřejte smetanu téměř k varu, hlavní je nezhustnout. Zatímco se krémová pánev zahřívá, vyšlehejte 4 žloutky s cukrem. Měli byste mít lehkou a načechranou hmotu.
Krok 3
Nalijte ohřátou smetanu do šlehaných žloutků co nejjemněji. Nalijte pomalu a stálým šlehání. Nešlehejte příliš mnoho.
Krok 4
Výslednou směs jemně nalijte do hrnce na mírném ohni. Za stálého míchání přiveďte krémový krém do hustého stavu. Za stálého míchání dávejte pozor, aby se hmota nerozvarila (při vaření se žloutky stočí). Při zahřátí krém příliš nezhustne, jednoduše zhustne.
Krok 5
Poté, co se máslový krém uvaří, vyjměte pánev z ohně a míchejte další 2-3 minuty, aby se mírně ochladila. Do krému přidejte trochu koňaku, rumu nebo tinktury.
Krok 6
Přeneste krém do nádob a vložte je na šest hodin do mrazničky. O půl hodiny později, po odstranění krému, vyjměte a aktivně promíchejte pomocí mixéru. Nemusíte dlouho míchat, krém by se neměl zahřívat. Poté smetanu vložte zpět do mrazničky a po půl hodině znovu promíchejte mixérem. Po půl hodině to opakujte. Asi po hodině míchejte znovu pomocí mixéru. Během celého procesu výroby zmrzliny musí být smetana smíchána 5-6krát.
Krok 7
Před podáváním zmrzliny ji přeneste do chladničky na 15 minut, aby trochu změkla.
