Existuje obrovské množství receptů založených na roztažení těsta. Toto těsto je nejen chutné, ale také velmi tenké. Sladké náplně i náplně s ovocem a bobulemi jsou perfektně kombinovány se základnou. Recept na těsto je snadné vyrobit, nicméně existují určité nuance, které mohou udělat pouze zkušení kuchaři.
Mnozí z nás jistě jedli pokrmy jako baklava a závin. Samozřejmě, tyto sladkosti nelze nazvat stejně, ale existuje okamžik, který tyto pečivo spojuje - protahovací těsto.
Neobvyklá struktura a lehkost - to vše je zásluhou roztaženého těsta. Můžete si ji koupit v obchodě, ale na domácí pečivo vám bude chutnat mnohem lépe Abyste se naučili, jak to dělat doma, potřebujete trochu pozornosti a asertivity. Protahování těsta není tak snadné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Ve skutečnosti není vůbec těžké ho hnětet. Je mnohem obtížnější to pak vyválcovat do hladkého dortu.
Klasický recept na roztažení těsta
Abyste vytvořili lehké a vzdušné těsto, potřebujete následující ingredience:
- pšeničná mouka - 250 g;
- slunečnicový olej - 2 lžíce;
- teplá voda - 150 ml;
- sůl - na špičce nože;
- soda - na špičce nože.
Klasické strečové těsto by mělo být elastické a zároveň velmi jemné. Neměly by být hrudky nebo drsná struktura. Proto se doporučuje přesně dodržovat recept.
- Mouku důkladně prosejte.
- Zahřejte vodu na 50 stupňů a rozpusťte v ní špetku soli.
- Nalijte slanou vodu do misky s moukou.
- Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje a přidejte sódu.
- Hněte těsto způsobem, který vám vyhovuje. Těsto lze hnětet špachtlí nebo jednoduše ručně. Výsledkem by v každém případě mělo být lehké těsto s texturou, které se nelepí na ruce. Pro dosažení takové konzistence doporučují zkušení kuchaři těsto rozšlehat na tvrdém povrchu nejméně 50krát.
- Rozdělte těsto na 3 kuličky, zabalte do nádob a vložte do chladničky.
- Těsto necháme 2 hodiny odpočívat. To je trik roztaženého těsta. Pokud těsto začnete vařit hned po uvaření, roztrhne se a nalepí se.
- Před pečením se těsto vyloží na stůl a nechá se zahřát (nejméně 30 minut).
- Jakmile je těsto hotové, musí se opatrně vytáhnout. To je obtíž pro většinu začínajících kuchařů. Za tímto účelem ponoříme ruce do mouky a začneme jemně napínat dort od středu k okrajům a kroucením těsta kolem jeho osy. Poté pokračujeme a těsto natáhneme blíže k okrajům. Těsto je považováno za hotové, když se z tlustého kousku začne měnit tenký koláč, který doslova prosvítá.
Tažený jablečný závin na bázi těsta
Pokud natažené těsto stále funguje, můžete začít připravovat slavný jablečný závin. Originální a neobvykle chutný dezert si získá srdce dospělých i dětí.
K přípravě zajímavého receptu potřebujete následující ingredience:
- natahovací těsto;
- sladká a kyselá jablka - 1 kg;
- strouhanka - 150 g;
- vlašské ořechy - 100 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- granulovaný cukr - 4 lžíce;
- skořice - 3 lžíce.
- Připravte natažené těsto podle navrhovaného receptu.
- Umyjte jablka a nakrájejte na tenké plátky.
- Vlašské ořechy rozdrobíme na malé kousky.
- Těsto rozbalte v tenké vrstvě a potřete rostlinným olejem.
- Vložte jablka do klínů na horní část těsta. Na vrch posypeme směsí skořice, krystalového cukru a strouhanky.
- Nahoře položte vlašské ořechy.
- Důležité je, že celá náplň by měla být umístěna na jednom okraji těsta.
- Pomocí ručníku zabalte roli, počínaje od okraje náplní.
- Pečeme závin v předehřáté troubě po dobu 30 minut.
- Hotové jídlo podávejte teplé.
Moldavský koláč s tvarohem a bylinkami
Moldavský koláč se ve své vlasti nazývá vertuta. Jedná se o tradiční pokrm, který se připravuje jak pro každodenní použití, tak pro svátky. Populární je moldavský koláč s tvarohem a bylinkami.
K jeho přípravě potřebujete následující produkty:
- natahovací těsto;
- tučný tvaroh - 500 g;
- 1 svazek zelené cibule;
- 1 svazek kopru;
- 2 kuřecí vejce;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana - 2 lžíce.
- Stretch těsto se vyrábí podle klasického receptu.
- Smíchejte tvaroh s kuřecím vejcem a solí.
- Přidejte zakysanou smetanu a nadrobno nasekané bylinky. Všechny složky musí být důkladně promíchány, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Těsto rozbalíme na tenkou vrstvu a potřeme máslem.
- Natřete náplň po celém povrchu vytaženého těsta a rovnoměrně ji rozložte.
- Těsto vyválejte spolu s náplní, abyste dostali „šneky“.
- Pečeme v horké troubě po dobu 35 minut.
- Aby byla vertuta více smažená, je její povrch před pečením potřený vaječnými žloutky.
Jak můžete vidět z výše popsaných receptů, pokrmy založené na strečovém těstu jsou nejen velmi chutné, ale také poměrně snadno se připravují. Obsah kalorií v hotových jídlech nepřesahuje 150-200 kcal na 100 g produktu.
S roztažným těstem lze použít jakoukoli náplň. Může to být bobule, ovoce, maso nebo dokonce sýr. Přidání koření pomůže zvýraznit chuť jakéhokoli pokrmu.
