Shulum neboli šurpa je uzbecká masová polévka z jehněčího masa (méně často - hovězího masa). Tradiční shulum se vaří v kotlíku nad ohněm, ale může se vařit také doma.
Je to nutné
-
- Jehněčí - asi 700-800 g
- Brambory 2-3 ks.
- Lilek 1-2 ks
- Cibule 2-3 ks.
- Rajčata 2-3 ks.
- Bulharský pepř 2-3 ks.
- Koriandr 1 svazek.
- Bazalka 1 svazek
- Hořká paprika 1 ks.
- Česnek 4-6 hřebíček
- Sůl
- Koření
Instrukce
Krok 1
Jehněčí umyjte. Podlejte ji vodou a vložte na vysokou teplotu. Jakmile voda vře, snižte teplotu na minimum.
Krok 2
Maso vařte hodinu a půl, občas lžící odložte výslednou pěnu.
Krok 3
Umyjte zeleninu. Oloupejte, nakrájejte na kostky (asi dva krát dva centimetry).
Krok 4
Nejprve přidejte do vývaru brambory, lilky, cibuli a vařte patnáct minut. Poté přidejte rajčata a papriky a poté vařte dalších deset minut.
Krok 5
Nakrájejte česnek a feferonky, jemně nasekejte koriandr a bazalku. Přidejte vše do polévky.
Krok 6
Dochutíme solí a kořením. Poté vypněte oheň a polévku nechejte třicet minut strmou pod víkem.
Krok 7
Podáváme shulum horké, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
