Jehněčí pokrmy se vyznačují bohatou vůní a chutí. Jehněčí lze použít k různým pokrmům: první, druhé, jako grilování. Pouze pokud budete tento druh masa vařit po dlouhou dobu, bude tvrdé a suché, může ztratit svou jedinečnou vůni. Abyste tomu zabránili, vařte jehněčí maso ve fólii nebo ho smažte podle zvláštního receptu.
Jehněčí ve fóliovém receptu
Složení:
- 2 kg libového jehněčího hřbetu;
- 2 sklenice mléka;
- 3 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 4 stonky póru;
- Tabasco omáčka, sůl, pepř, čerstvá petržel.
Opláchněte jehněčí maso a namočte jej na den do mléka. Nakrájejte karé tenkými proužky česneku, oloupejte žebra, aby se maso při smažení nespálilo. Posypeme nakrájenou cibulí a mrkví a pokvapkáme omáčkou Tabasco. Maso zabalte do alobalu a pečte na středním ohni dvě hodiny. Snažte se jehněčí nevařit déle.
Hotové jídlo podávejte ozdobené pórovými kroužky a čerstvou petrželkou. K takovému pečeni se dobře hodí zakysaná jablečná nebo zakysaná smetana.
Recept na smažené jehněčí "Zulfiya"
Složení:
- 500 g jehněčí svíčkové;
- 1/2 šálku rýže;
- 100 g zeleného hrášku;
- 2 mrkev, 2 velká jablka;
- máslo, čerstvé bylinky.
Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky. Na pánvi zahřejte máslo, osmažte maso, sůl a pepř podle chuti. Třepejte jablka na velkém struhadle a přidejte do pánve. Vařte maso a jablka dalších deset minut. Opláchněte rýži a položte ji na jehněčí. Mrkev nakrájejte na kostky a položte na rýži. Nalijte 1 1/2 šálku čisté vody, osolte.
Vařte, dokud rýže není měkká, poté přidejte zelený hrášek, promíchejte a společně vařte dalších deset minut. Hotové jídlo posypeme čerstvými bylinkami, podáváme horké.
