Existuje jedna krásná legenda, která vypráví o tom, odkud pochází název salátu „vinaigrette“. Jednou, za vlády Alexandra I., byl v královské kuchyni přítomen slavný francouzský kuchař. Dohlížel na práci ruských kolegů, kteří připravovali salát. Když nalili ocet na salát, Francouz se zeptal: „Ocet?“V překladu z francouzštiny to znamená „vinný ocet“. Tak se objevil nový název připravovaného jídla.
Výhody vinaigrette
Složení vinaigretty tradičně zahrnuje takovou známou zeleninu, jako je mrkev, řepa, brambory, okurky, cibule. Každý z nich je neuvěřitelně zdravý, protože je zdrojem různých vitamínů a minerálů. Díky tomu je vinaigretta považována za vynikající pokrm vhodný pro dietní a vyváženou stravu.
Vinaigrette je nepostradatelná v zimním období a je také užitečná pro všechny kojící matky.
Pozitivní bod při přípravě tohoto salátu je, že veškerá zelenina se vaří přímo ve slupce. Díky tomu si zachovají většinu svých živin a vitamínů.
Navzdory obrovským výhodám vinaigretty je její obsah kalorií relativně nízký. Je to asi 130 - 150 kcal na 100 g hotového salátu. Přesný počet kalorií v salátu můžete určit pomocí speciálních tabulek. Nezapomeňte, že brambory jsou výživnější než jiné přísady, proto pečlivě sledujte, kolik brambor se rozpadne na vinaigretu. Změnou počtu základních zelenin podle svého uvážení můžete snížit nebo zvýšit nutriční hodnotu pokrmu.
Vinaigretový recept
K přípravě salátu si vezměte 2–3 kousky řepy, 1 cibuli, 5–6 brambor, 3 mrkve, 400 g zelí, 2–3 nakládané okurky, 1 plechovku zeleného hrášku a rostlinný olej podle chuti.
Vařte řepu, mrkev a brambory v hrnci s vodou nebo v mikrovlnné troubě.
Řepu lze péct v troubě. Takto připravený je nejen neuvěřitelně zdravý, ale také chutný.
Vařte salát v hlubokém porcelánu nebo smaltovaném hrnci. Kovové misky nejsou pro tyto účely vhodné, protože vitamíny, které se oxidují, budou zničeny, což výrazně sníží výhody hotového pokrmu.
Oloupanou vařenou zeleninu nakrájejte na jemno. Čím jemnější jsou přísady rozdrobené na vinaigretu, tím chutnější to bude. Přidejte do misky malé kostky cibule a okurky, vymačkané zelí a zelený hrášek. Salát dochuťte rostlinným olejem. Slunečnice i oliva budou stačit. Pokud se však rozhodnete použít zeleninový salát jako součást své stravy, je lepší dát přednost olivovému oleji.
Experimentujte s podíly zeleniny a množstvím rostlinného oleje. Díky tomu můžete připravit vinaigretu, která nejlépe vyhovuje vašim vkusovým preferencím. Tento lahodný zeleninový salát nejen pomůže udržet vaši postavu ve formě díky nízkému obsahu kalorií, ale také podpoří celé tělo během období nedostatku vitamínů.
