Pro přípravu omáček se doporučuje brát hovězí maso ze zvířat ve věku nejméně 3 let. Takové maso má vrstvu tuku, díky čemuž je možné z něj připravit omáčky s bohatší chutí. Rovněž se věří, že hovězí hrudník nebo lopatka se nejlépe používají k výrobě omáček.
Při výrobě omáčky jsou hovězí kousky obvykle předsmažené na oleji. Je důležité v této fázi to nepřehánět. Oheň musí být silný, aby se hovězí maso nepečilo příliš dlouho - maximálně 7 minut. V opačném případě bude maso tvrdé.
Hovězí omáčka s pohankou
Pohanka se tradičně kombinuje s masem. S hovězí omáčkou se takové krupice ukáží jako velmi chutné.
Složení:
- mladé hovězí maso - 0,5 g;
- česnek - 2 zuby;
- rajčatová omáčka - 2 lžíce / l;
- cibule - 1 ks;
- vařená voda - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl a jakékoli koření.
Jak vařit: krok za krokem recept
Maso opláchněte, otřete ubrousky a nakrájejte na malé kostky. Smažte hovězí maso na pánvi na rostlinném oleji do zlatova.
Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte a kombinujte s masem. Smažte jídlo, dokud zelenina nebude měkká. Poté přidejte do omáčky rajčatovou omáčku, osolte ji, posypte pepřem a kořením, dolijte vodu a pokračujte v ohni, dokud maso není uvařené.
Hovězí omáčka na těstoviny
Těstovinová omáčka by měla být připravena bezchybně. Tím se výrazně zlepší chuť takového pokrmu a sníží se jeho suchost. Těstoviny lze samozřejmě podávat také s lahodnou hovězí omáčkou.
Produkty pro výrobu omáčky v tomto případě budou potřebovat následující:
- hovězí maso - 500 g;
- rostlinný olej - 3 lžíce / l;
- zakysaná smetana a rajčatová omáčka - 2 lžíce / l;
- voda - 300 ml;
- cibule a mrkev - každá 2 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce / l;
- sůl a jakékoli koření pro hovězí maso.
Kroky pro výrobu omáčky
Odstraňte šlachy a filmy z hovězího masa, umyjte a osušte. Maso nakrájejte na tenké plátky. Smažte hovězí maso na 2 lžících rostlinného oleje na silném ohni a přidejte k němu 200 ml vody. Snižte teplotu pod pánví a maso přiveďte do měkka.
Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev na malé kousky. Vložte je do samostatné pánve a nalijte do nich 1 lžíci oleje. Mrkev a cibuli osmažte asi 2 minuty. dokud se neobjeví zlatohnědá.
Zatímco se zelenina opéká, nalijte mouku do samostatné mísy, nalijte do ní asi 100 ml studené vody a vše promíchejte, dokud nebude hladké a hrudky úplně nezmizí. Okamžitě nalijte vodu a mouku do pánve na zeleninu, přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku a smíchejte ingredience.
Přidejte do jídla koření a dochuťte solí. Zkombinujte výslednou omáčku s masem, vařte misku další 2 minuty. a podáváme s těstovinami.
Originální omáčka na bramborovou kaši
Tato příloha s hovězí omáčkou se také stává mnohem jemnější a chutnější. U brambor můžete z takového masa připravit originální omáčku s houbami, zeleninou a červeným vínem.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- česnek - 3 hřebíčky;
- mrkev a cibule - po 1 ks;
- červené víno - ½ sklenice;
- žampiony - 300 g;
- mouka a máslo - 4 lžíce / l;
- hovězí vývar - 1 sklenice;
- sůl pepř.
Technologie vaření krok za krokem
Hovězí maso opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Maso ponořte do mouky, smažte na másle na pánvi do křupavosti a přeneste na samostatnou misku.
Oloupejte mrkev a cibuli. Nakrájejte cibuli a houby velmi hrubě. Můžete dokonce snížit houby na polovinu. Nakrájejte mrkev na středním struhadle.
Zeleninu a houby vložte do stejné pánve, kterou jste použili k vaření hovězího masa. Přidejte jemně nasekaný česnek do misky. Vařte ingredience asi 15 minut. a nalijte víno a vývar do misky.
Přidejte hovězí omáčku s kořením a osolte ji. Přidejte grilované maso k houbám a zelenině. Vařte všechna jídla asi 10-15 minut. Vypněte oheň pod pánví a omáčku nechte asi 3 hodiny vychladnout.
Lahodná zakysaná smetanová omáčka s hovězím masem
Zakysaná smetana a hovězí šťáva tvoří velmi příjemnou a neobvyklou kombinaci chutí. Smetanová omáčka z takového masa je ideální jak pro těstoviny, tak pro pohanku nebo brambory.
U produktů pro tento pokrm je třeba zakoupit následující položky:
- hovězí maso - 500 g;
- cibule - 1 hlava;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 14% - 4-5 st / l;
- voda nebo vývar - ½ lžíce;
- sůl pepř.
Množství zakysané smetany v tomto receptu lze upravit podle vlastního uvážení. Aby se masová omáčka ukázala více, můžete si ji vzít ne 4-5, ale 6-8 lžící.
Algoritmus vaření
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na vysokém ohni do průhlednosti. Hovězí maso umyjte a nakrájejte na malé kousky. Maso osušte ubrousky a vložte do pánve s cibulí.
Poté, co je hovězí maso opečené do zlatova, přidejte do omáčky zakysanou smetanu. Nalijte vodu do pánve, pepř a sůl. Všechny přísady dobře promíchejte a omáčku duste, dokud nebude hovězí maso uvařené, zakryté.
Při vaření masa a cibule občas promíchejte na pánvi. Pokud je to žádoucí, můžete do této omáčky přidat trochu mouky. Tento krok je však považován za volitelný, protože se zakysanou smetanou je omáčka již docela hustá.
Hovězí omáčka ve stylu mateřské školy
Taková omáčka dobře známá mnoha se připravuje s minimálním množstvím koření. V tomto případě například nedávejte pepř do omáčky. Snaží se vařit samotné maso takovým způsobem, aby bylo co nejměkčí.
Složení:
- mladé hovězí nebo telecí maso - 500 g;
- cibule a mrkev - po 1 ks;
- voda - 200 ml;
- vývar - 0,5 šálků;
- mouka - 1 neúplné st / l;
- rajčatová omáčka a zakysaná smetana - 1 polévková lžíce / l;
- sůl.
Technologie vaření po etapách
Nakrájejte maso na omáčku ve školce na velmi tenké kostky. Smažte to jako obvykle na pánvi s cibulí a mrkví. Předběžně nakrájejte cibuli na malé kostky a mrkev nastrúhejte na středním struhadle.
Nalijte vodu do pánve a hovězí maso duste do měkka. Připravte zalévání na samostatné pánvi. Za tímto účelem vložte do misky mouku, rajčatovou omáčku a zakysanou smetanu, vše zalijte vývarem a promíchejte.
Nalijte výslednou náplň do hotového guláša a dochuťte solí. Zvyšte teplotu a omáčku nechte dostatečně povařit.
Po probublávání ztlumte oheň, přikryjte pánvi víkem a omáčku duste dalších 10 minut. Připravenou omáčku podávejte s bramborovou kaší, pohankou nebo nudlemi.
Mleté hovězí lilek
Tato lahodná omáčka je dokonalým doplňkem bramborové kaše.
Produkty:
- mleté maso - 600 g;
- lilek - 2 střední;
- cibule z tuřínu - 2 ks;
- nakládaná rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- rajčatová omáčka - 2 lžíce / l;
- červená paprika - 1 ks;
- zakysaná smetana - 4 lžíce / l;
- černý pepř, majoránka, bazalka, petržel;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl;
- rostlinný olej na smažení.
Technologie přípravy omáčky
Nakrájejte jednu cibuli a česnek na malé kostky a opečte na rostlinném oleji na pánvi. Přidejte nakrájenou papriku na zeleninu.
Vložte nakládaná rajčata do pánve spolu s omáčkou ze sklenice, promíchejte přísady, vařte misku asi 2 minuty a vyjměte ze sporáku. Oloupejte lilky a nakrájejte je na malé kostky.
Nakrájejte druhou cibuli nožem a smažte na pánvi. Přidejte mleté hovězí maso a lilek k cibuli a ingredience vařte asi 5 minut.
Nalijte rajčatovou zeleninovou zálivku připravenou v prvním kroku do pánve s mletým masem. Přidejte do jídla rajčatovou omáčku, zakysanou smetanu a koření. Ochutíme solí a za stálého míchání dusíme na mírném ohni asi 10 minut.
Omáčka s hovězím masem a jablky
Tuto omáčku lze připravit s jakoukoli přílohou. Ale hovězí a jablečná omáčka se nejlépe hodí k rýži.
Složení:
- vývar - 1 sklo;
- hovězí maso - 500 g;
- kyselé jablko - 1-2 ks;
- zakysaná smetana - 3 lžíce / l;
- rajčatová omáčka - 2 lžíce / l;
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce / l;
- sůl.
Pokyny k vaření krok za krokem
Oloupejte hovězí maso z filmů, opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky. Smažte maso na oleji na pánvi. Smažte nakrájená jablka na samostatné pánvi.
Přidejte jablka k masu a nalijte vývar do omáčky. Vařte ingredience na pánvi zakryté po dobu 5 minut. Přidejte rajčatovou omáčku a vařte omáčku, dokud nebude hovězí maso měkké.
Míchejte zakysanou smetanu s moukou. Směs zkombinujte s omáčkou, mísu několik minut duste a vypněte oheň.
Jak připravit omáčku v pomalém sporáku: jednoduchý recept
Tímto způsobem se hovězí dresink k přílohám provádí jen zřídka. Vaření omáčky v pomalém sporáku vyžaduje téměř tolik úsilí jako tradiční metoda. Tato technika se proto používá obvykle pouze v případě problémů se sporákem.
Složení:
- hovězí maso - 500-700 g;
- stonek celeru, cibule, sladká paprika - po 1 ks;
- rajčatová omáčka - 3 lžíce / l;
- rajčata - 2 ks;
- vývar nebo voda - 2 šálky;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl, pepř, slunečnicový olej.
Recept na hovězí omáčku
Maso umyjte, osušte a nakrájejte na velké kostky. Zapněte režim smažení v multivarkě a nalijte do jeho misky rostlinný olej. Vařte hovězí maso, dokud se barva nezmění.
Umyjte, oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu. Nakrájejte je na velké kousky, jinak by mohly převařit a ztvrdnout. Rajčata se nejlépe nakrájejí na velké klíny.
Vložte zeleninu do pomalého hrnce a vařte, dokud se voda částečně neodpaří. Osolte a pepřte jídlo, přidejte rajčatovou omáčku a česnek procházející lisem, nalijte vývar.
Míchejte přísady, zavřete víko spotřebiče, nastavte režim „Stew“a doba vaření je 2 hodiny.
Lahodná hovězí omáčka v mikrovlnné troubě
Tímto způsobem stojí za pokus připravit omáčku na přílohu, pokud na to není čas na sporáku. Mikrovlnnou troubu z hovězího masa velmi rychle.
Složení:
- telecí nebo mladé hovězí maso - 500 g;
- cibule - 1 malá hlava;
- máslová a rajčatová omáčka - 2 lžíce / l;
- lavrushki - 2 listy;
- voda nebo vývar - 1 sklenice;
- sůl pepř.
Krok za krokem recept
Telecí nebo hovězí maso opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji. Obě ingredience vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
Do misky přidejte všechny ostatní přísady, které jste uvařili. Nalijte vývar na hmotu, osolte ji a pepřte. Umístěte víko na misku a mikrovlnnou troubu vařte 15 minut. na nejvyšší výkon.
Vyjměte misku s omáčkou z trouby, promíchejte ingredience a vložte misku zpět do mikrovlnné trouby. Tentokrát nastavte nižší výkon, čímž se sníží jeho výkon o 30% originálu. Vařte omáčku dalších 10 minut.
Znovu vyjměte misku z mikrovlnné trouby a omáčku nechte chvíli sedět pod víkem. Tato omáčka se nejlépe podává s těstovinami.
