Je těžké si někoho představit džem bez cukru. Ale když se potýká s problémem, jako je cukrovka, stává se nepřítelem číslo jedna. Naštěstí existují náhražky, se kterými můžete připravit lahodný džem.
Cukrovka a cukr
Potraviny obsahující cukr rychle uspokojí hlad. Nebezpečí spočívá ve skutečnosti, že cukr, zejména ve velkém množství, je nezdravý. Zvláště pro ty, kteří mají cukrovku. Jejich těla nejsou schopna absorbovat glukózu, což zvyšuje množství cukru v krvi.
Lidé, kteří mají cukrovku, proto musí dodržovat konkrétní stravu. Hlavní podmínkou je vyloučení potravin s vysokým glykemickým indexem. Jmenovitě ti, jejichž příjem v těle uvolňuje velké množství glukózy. Zákaz diabetiků je cukr, a tedy všechny potraviny, které jej obsahují ve velkém množství.
Džem bez cukru
Džem má vysoký obsah kalorií. Používá se jako náplň pro koláče nebo koláče. Ale ne všichni lidé mohou konzumovat cukr. Nyní existují náhražky, které jsou bezpečné pro jejich zdraví:
- fruktóza;
- stevia;
- sorbitol;
- xylitol;
- sacharin;
- aspartam.
I pro takové náhražky existuje dávka, kterou je možné konzumovat. S jejich použitím je snadné připravit lahodný džem z jakéhokoli bobulí nebo ovoce.
Dalším východiskem pro lidi s cukrovkou je konzumace džemu bez cukru. Bude to trvat, než si zvyknete, ale je to užitečnější.
Malinový džem bez cukru
Takový džem je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Pokud vezmete v úvahu skutečnost, že džem lze vyrobit bez cukru, dobré vlastnosti se znásobí. K jeho výrobě budete potřebovat velké množství malin. Bobule není třeba ani umýt. Výroba takového džemu bude trvat hodně času, ale výsledek vás příjemně překvapí.
Podrobný recept se skládá z následujících kroků:
- První krok. Vezmeme si plechový kbelík nebo velkou pánev a dno nádoby zakryjeme silným ručníkem. Nalijte vodu tak, aby pokrývala více než polovinu nádoby. Banky musí být předmyty a sterilizovány.
- Druhý krok. Vtlačíme maliny do nádoby v hustých vrstvách. Takový postup je nezbytný, aby bobule nechaly šťávu lépe. Položili jsme naši strukturu na pomalý oheň a vložili jsme do ní sklenici malin.
- Třetí krok. V průběhu času se bobule usadí a množství šťávy se zvýší. Postupně přidávejte bobule a pevně je podbíjejte. Když je nádoba zcela naplněna šťávou s plody, necháme marmeládu další hodinu. Zakryjeme to běžným víkem.
- Čtvrtý krok. Vyjmeme hotový džem z naší struktury a zazátkujeme ho. Poté nádobu otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Uchovávejte malinový džem na chladném místě, aby nezmizel.
Snadný recept na jahodový fruktózový džem
Fruktóza je přirozeně se vyskytující náhražka cukru. Tělo se rychle vstřebává, takže tato náhražka je skvělá pro lidi s cukrovkou.
K výrobě džemu budete potřebovat:
- jahody - 1 kg;
- čištěná voda - dvě sklenice;
- fruktóza - 600 g.
Čisté plechovky předem sterilizujeme. Děláme to v páře, v troubě nebo jiným vhodným způsobem.
Jahody důkladně umyjte a odstraňte ocasy. Vložíme do vhodné nádoby, smícháme s vodou a fruktózou. Dáme bobule na sporák a vaříme je na mírném ohni. Po sedmi minutách odstraňte hotový džem ze sporáku. Nemůžete vařit déle, jinak fruktóza ztratí své vlastnosti.
Okamžitě dáme džem do sklenic a zazátkujeme. Skladujeme na chladném místě bez přístupu slunečního světla. Jam je skvělý na pití čaje. Musíme dát otevřenou nádobu do chladničky, aby obsah nezmizel.
Zajímavý recept na džem pro diabetiky
V obchodech se prodávají také cukrovinky pro diabetiky. Ale je lepší udělat domácí verzi - džem. Vždy budete vědět, že jste použili pouze přírodní produkty. Hlavní věc je, že budete vědět, kterou náhražku vložíte a v jakém množství.
K přípravě takového džemu budete potřebovat následující přísady:
- velké mandarinky - pět kusů;
- pitná voda - 250 ml;
- náhradní tablety cukru - pět kusů.
Mandarinky důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Poté je zalijte vroucí vodou k dezinfekci. Z každého ovoce odstraníme kůži a vyčistíme bílé žilky jádra. Režim mandarinky ve středně velkých plátcích. Kůže z jednoho ovoce se rozemele na tenké proužky.
Vložte nasekané mandarinky a kůru do hrnce. Naplňte obsah vodou a zakryjte víkem. Vařte citrusové plody od 30 minut do jedné hodiny. Vše závisí na tom, kdy se kůra změkne. Ihned poté vyjměte pánev z ohně a nechte obsah vychladnout. Přeložíme do mixéru a rozdrobíme.
Spolu s sladidlem pošleme do pánve džem z mandarinky. Dáme to na mírný oheň a přivedeme k varu. Bez ochlazení džem rozložíme do sterilizovaných nádob, zazátkujeme, ochladíme a dáme do chladničky k uskladnění. Takový džem je nejen velmi chutný, ale také zdravý.
Jablečný džem se stévií
Stevia má mírně hořkou chuť. Zároveň je vynikající náhražkou cukru, který je vhodný pro lidi s cukrovkou.
K výrobě džemu budete potřebovat:
- zralá jablka - jeden kilogram;
- pitná voda - 125 ml;
- stevia - jedna čajová lžička.
Jablka důkladně umyjte. Nařaďte je na středně velké plátky a vložte je do hrnce.
Rozpusťte stévii ve vodě. Přidejte to k jablkům. Hrnec položte na mírný oheň a přiveďte vodu k varu. Sejmeme jablka ze sporáku. Poté postup opakujeme. Potřetí přivedete k varu a vaříme 15 minut.
Čisté plechovky předem sterilizujeme. Dali jsme do nich horký džem a korek s novými víčky. Ochladíme banky a umístíme je na odlehlém místě. Uchovávejte otevřené nádoby v chladničce, jinak se objeví plíseň.
Ačkoli je stevia sladidlo, mělo by být přiměřené při podávání. I zdravá jídla mohou být škodlivá, pokud jsou konzumována ve velkém množství.
Džem z černého rybízu se sorbitolem
Sorbitol je vynikající náhražka cukru, nevyvolává zvýšení glukózy v krvi. Kromě toho má přísada příznivé vlastnosti.
Chcete-li připravit džem, měli byste zakoupit:
- černý rybíz - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Nejprve důkladně opláchneme bobule, odstraníme přebytečné ocasy a nečistoty. Vložíme je do kastrolu a naplníme sorbitolem, necháme vyluhovat po dobu šesti hodin v místnosti. Potom vaříme bobule na mírném ohni asi 15 minut. Následujícího dne a skrze něj uděláme totéž. Ukázalo se, že džem vaříme 15 minut třikrát za tři dny. Přeložíme do sterilizovaných nádob a uzavřeme.
