Vařené nebo pečené brambory, dušená zelenina, těstoviny a další pokrmy budou mnohem chutnější, když k nim přidáte domácí omáčku. Může být vařeno v pomalém sporáku - omáčka nebude hořet a nevyžaduje neustálou pozornost hostitelky.
Masová omáčka: recept krok za krokem
Tato omáčka se hodí k bramborům nebo těstovinám. Poměry ingrediencí se mění podle chuti, konzistence omáčky se také může lišit. Obsah kalorií v omáčce je mírný, ve 100 g hotové misky, ne více než 160 kcal. Omáčka je zároveň bohatá na bílkoviny, je snadno stravitelná a zvyšuje chuť k jídlu.
Složení:
- 400 g libového vepřového masa;
- 1 šťavnatá mrkev;
- 3 lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 3 lžíce. l. pšeničná mouka;
- 2 sklenice vody;
- směs suchých bylin (petržel, celer, bazalka, oregano);
- sůl;
- mletý černý pepř.
Vepřové maso opláchněte, osušte papírovým ručníkem, odstraňte filmy a přebytečný tuk. Nakrájejte maso na kostky. Nalijte trochu rostlinného oleje do misky pro multivark, smažte vepřové maso v režimu „Maso“a míchejte dřevěnou špachtlí.
Oloupejte zeleninu. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, přidejte k masu. Pokračujte ve smažení, dokud zelenina není zlatá a měkká. Přidejte mouku, přidejte vodu a koření, promíchejte. Zavřete víko, nastavte režim „hašení“na 1 hodinu.
Po skončení cyklu nechte omáčku sedět pod víkem dalších 5-7 minut. Velkoryse posypeme těstoviny nebo brambory s omáčkou, každou porci posypeme čerstvě mletým černým pepřem. Ihned podávejte, dokud je omáčka horká.
Krémová omáčka: krok za krokem
Jemná omáčka na bázi smetany je skvělým doplňkem k těstovinám, masu a rybím pokrmům. Správně připravená omáčka je středně hustá, hladká a velmi chutná. Nutriční hodnota závisí na obsahu tuku ve smetaně; čím je silnější, tím více kalorií v hotovém výrobku. Vyhýbání se máslu může pomoci omáčku lehčí.
Složení:
- 300 ml krému (přednostně 20% tuku);
- 100 g vysoce kvalitního másla bez bylinných přísad;
- 3 lžíce. l. pšeničná mouka;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Vložte máslo do misky multivarků, zapněte režim „Pečení“, nezavírejte víko. Když je produkt roztavený, přidejte mouku a promíchejte, opatrně otřete malé hrudky. Dochutíme solí a mletým pepřem. Nalijte krém tenkým proudem a občas promíchejte špachtlí. Omáčka by měla být lesklá, hustá a hladká. Nalijte připravené jídlo a podávejte. Případně do krémové omáčky přidejte bylinky nebo špetku mletého muškátového oříšku.
Gravita v italském stylu: originální a nekomplikovaná
Absolutně univerzální omáčka vhodná na maso, ryby, mořské plody, těstoviny nebo zeleninu. Aby byla omáčka chutná, je lepší použít masitá rajčata sladkých odrůd. Pokud nejsou vhodná rajčata, můžete do omáčky vložit ovocné konzervy ve vlastní šťávě.
Složení:
- 1,5 kg šťavnatých zralých rajčat;
- 3 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 100 g koncentrované rajčatové pasty;
- 3 lžíce. l. extra panenský olivový olej;
- 1, 5 šálků granulovaného cukru;
- 1 polévková lžíce. l. balzámový ocet;
- 1, 5 lžičky sůl;
- 2 bobkové listy;
- 1 lžička oregano;
- 2 lžičky sušená bazalka;
- 1 lžička mletý černý pepř.
Nalijte rajčata vroucí vodou, odstraňte slupku, dužinu nakrájejte v mixéru nebo v mletém masu. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte nadrobno. Nalijte rajčatový pretlak do misky pro vaření, přidejte cibuli, česnek, koření, olivový olej. Vše promíchejte, zavřete víko, nastavte režim „hašení“na 3 hodiny. Ve vícevařičovém tlakovém sporáku se omáčka vaří rychleji, cyklus bude trvat asi hodinu.
Kuřecí omáčka: jednoduchá a uspokojivá
Malé kousky kuřecích prsou utopené v husté omáčce jsou dokonalým doplňkem brambor, těstovin, vařené rýže nebo pohanky.
Složení:
- 1 sklenice kuřecího vývaru;
- 200 g kuřecího filé;
- 2 lžíce. l. pšeničná mouka;
- 2 cibule;
- 150 ml zakysané smetany;
- 50 g másla;
- 1 velká šťavnatá mrkev;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- směs suchých bylin (petržel, oregano, celer, bazalka).
Opláchněte kuřecí filé, osušte papírovou utěrkou, odřízněte filmy a tuk. Maso nakrájejte na malé kousky. Mrkev oloupejte, nastrúhejte na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na jemno. Vložte jídlo do misky multivark s malým množstvím másla, zapněte program „Fry“. Za stálého míchání vařte s otevřeným víkem, dokud cibule není měkká a průhledná.
V samostatné nádobě smíchejte kuřecí vývar se zakysanou smetanou. Přidejte mouku, promíchejte. Aby v hmotě nezůstaly žádné hrudky. Nalijte směs kuřecím masem a zeleninou, přidejte koření, promíchejte. Zavřete víko a nastavte režim „hašení“. Přesná doba vaření závisí na modelu multivarku, obvykle omáčka trvá 49-60 minut.
Sýrová omáčka na těstoviny a rýži
Je snadné udělat si sýrovou omáčku doma a je to skvělá alternativa k omáčkám zakoupeným v obchodech. Bude stačit jakýkoli sýr, včetně taveného sýra. Změnou druhů sýrů můžete změnit chuť hotového výrobku.
Složení:
- 200 ml krému;
- 100 g sýra;
- 150 ml hotového masa nebo kuřecího vývaru;
- 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka;
- 100 g másla;
- 0,25 lžičky mletý muškátový oříšek;
- sůl;
- čerstvá nebo suchá petržel;
- mletý černý pepř podle chuti.
Rozpusťte máslo v misce multivarků (je vhodný režim „Pečení“). Přidejte mouku, rozemlejte do hladka. Nalijte vývar a pokračujte v míchání. Přidejte smetanu, muškátový oříšek, sůl, petržel, mletý černý pepř. Omáčku důkladně promíchejte, aby se nerozložila. Když se hmota vaří, zavřete víko multivarku a nastavte program „Quenching“. Omáčka by se měla vařit asi 5-7 minut.
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, přidejte do vroucí omáčky, promíchejte. Vařte dalších 10 minut, omáčka by měla zhoustnout a nabrat krásnou zlatožlutou barvu.
Houbová omáčka: zajímavé nápady
K tomuto pokrmu jsou vhodné jakékoli houby: čerstvé, zmrazené, sušené. Nejčastěji používají hřib, hřib, zkušenost, žampiony nebo hlívu ústřičnou. Množství koření je upraveno podle chuti. Je důležité, aby koření nezanášelo jemnou houbovou chuť a aroma.
Složení:
- 500 g čerstvých nebo zmrazených hub;
- 60 g másla;
- 1 cibule;
- 4 lžíce. l. hustá zakysaná smetana;
- 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka;
- 1 sklenici filtrované nebo balené vody
- 2 bobkové listy;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- koření podle chuti.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Opláchněte čerstvé houby, osušte, nakrájejte na kousky nebo tenké plátky. Pokud byly houby zmrazené, musí být nejprve rozmrazeny v mikrovlnné troubě. Alternativou je opláchnutí horkou vodou a vyřazení v cedníku.
Rozpusťte máslo v misce pro vaření. Vložte cibuli a restujte ji do zlatova, zapněte program „Fry“. Přidejte nakrájené houby a pokračujte ve smažení po dobu 15-20 minut. Přidejte mouku, důkladně promíchejte.
V samostatné nádobě smíchejte zakysanou smetanu s vodou, solí, mletým pepřem a kořením. Nalijte směs do misky multivarků, přidejte bobkový list, zavřete víko a nastavte režim „Stew“. Omáčku vařte asi 15 minut, během této doby by měla být dostatečně hustá. Houbová omáčka se hodí k těstovinám, pečenému kuře, bílé rybě nebo rýži. Před nalitím omáčky misku musíte z ní odstranit bobkový list.
Omáčka může být silná nebo tenká, v závislosti na konkrétním receptu a osobním vkusu. Přidání horké vody, vývaru nebo mléka pomůže snížit jeho koncentraci. Pro zahuštění příliš tenké omáčky se do ní přidá pšeničná mouka a prodlouží se doba vaření.
