Kuřecí srdce jsou vydatné, chutné a levné výrobky, které osloví i ty, kteří nemají rádi droby. Díky zakysané smetaně bude pokrm s touto přísadou něžný a měkký. Existuje mnoho receptů na dušená srdce a můžete je krájet různými způsoby.
Před vařením musíte droby řádně zpracovat. Nejprve je třeba srdce dobře opláchnout, odstranit hadičky a žíly, nechat neporušené nebo sekat. Mohou být podélně rozřezány na několik kusů, napříč kruhy nebo proužky. Je lepší zředit zakysanou smetanu v misce s vodou, dát do ní různé koření, rajčatový protlak a česnek. Srdce se také může stát hlavním chodem večeře nebo oběda, pokud do nich přidáte další přísady: brambory, houby, těstoviny atd.
Připravit srdce ve zakysané smetaně podle klasického receptu nebude trvat déle než 40 minut. Toto jídlo s omáčkou je ideální pro všechny přílohy: bramborová kaše, pohanka, rýže atd.
To bude vyžadovat 500 g drobů, 1 cibuli, 150 g zakysané smetany, 1 mrkev, 1 polévkovou lžíci. mouka, sůl a koření (černý pepř, sušená petržel a kopr, majoránka), trochu rostlinného oleje, 1 sklenice vody.
Po mechanickém zpracování jsou srdce nakrájena na proužky, cibule nakrájena na kostky a mrkev je nakrájena na hrubém struhadle. Nejprve se cibule smaží na horké pánvi, po 1 minutě se do ní nalije mrkev, po 10 minutách se dají srdce a zapne se oheň na maximum. Je důležité je smažit, dokud se neobjeví zlatohnědá barva. To znamená, že srdce v hotové misce budou šťavnatá. Poté je oheň slabý, nalije se voda a dusí se pod víkem po dobu 20 minut, poté se nalije mouka, dobře se promíchá, nechá se dalších 5 minut a na misku se nalije zakysaná smetana, přidá se koření a sůl, dusí se 3 minuty a vypněte oheň.
Je důležité si uvědomit, že omáčka je získána a zakysaná smetana se nekrčí, nejprve se smíchá s několika lžícemi horké vody a poté se nalije do pánve na srdce.
