Jam je druh dezertu z ovoce a cukru. Zpravidla se vyrábí v rezervě, aby se na ní během chladných zimních večerů hodovalo čajem a různým pečivem. I zavařený džem má však svou vlastní trvanlivost.
Jak správně ukládat džem
Na rozdíl od jiných konzervovaných potravin, které lze skladovat při teplotách do + 20 ° C, musí být džem uchováván při teplotě ne vyšší než + 15 ° C. Nejoptimálnější varianta je od 10 do 15 ° C nad nulou. Současně by přímé sluneční světlo nemělo pronikat do místnosti s uvíznutím a vzduch by neměl být příliš vlhký.
Tmavý suterén je nejvhodnější pro skladování džemu, ale v žádném případě by neměl být zaplaven vodou.
Je také vhodné nevystavovat džemy džemu silným teplotním změnám a neskladovat je v chladu. Jinak může produkt v důsledku kondenzace v plechovce rychle obalit cukr nebo plesnivět. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká nebo je v suterénu voda, mohou kovová víčka na zavařovacích nádobách zrezivět. To vše nejen zhorší chuť džemu, ale může ho také zcela zkazit - v takovém případě bude nebezpečné jej používat i na pečení.
Důležitá je také správná příprava a uchování džemu. Například tento produkt může kvasit v nedostatečně sterilizovaných nádobách. A plíseň se také může objevit, pokud v džemu chybí cukr a sklenice byly v době zkroucení mokré.
Kolik džemu uložit
S výhradou všech předpisů týkajících se provozních prostor a správné ochrany produktu může být džem skladován po dobu 3 let. Během této doby v něm zůstanou zachovány všechny užitečné látky a vitamíny, avšak každý následující rok sníží jejich množství a mírně změní chuť produktu. Je nepravděpodobné, že by pětiletý nebo sedmiletý džem byl zdraví škodlivý, pokud by nebyl pokrytý plísní, ale už z toho nebude mít žádný užitek.
Pokud je džem pokryt tenkou vrstvou plísně, okamžitě ho nevyhazujte. Formu můžete důkladně vyjmout, džem znovu povařit a poté použít jako výpek.
Výjimkou je džem, který se vyrábí z ovoce se semeny: třešně, třešně, meruňky, broskve, třešňové švestky nebo švestky. Ovocné jámy obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která se po dlouhém skladování může změnit na jedovatou látku. Proto je vhodné takový džem použít do 1-1,5 roku od data přípravy. Raději nejezte starší džem, nebo alespoň omezte jeho spotřebu. A po konci roku nelze v žádném případě jíst kosti, ani sladké meruňkové, protože to může vést k otravě.
