Kultu jídla se daří obzvláště v předvečer velkých svátků a nového roku. V této době je stůl v každém domě obložený různými saláty. A nezáleží na tom, že některým z nich je týden. Proto jsou oddělení infekčních chorob v nemocnicích po velkých prázdninách často přeplněná.
Je to nutné
Salát, majonéza, olivový olej, skleněné nádobí, plastové nádobí, smaltované nádobí, nerezové nádobí
Instrukce
Krok 1
V pohostinských zařízeních by měl být ochucený salát skladován nejvýše 30 minut. Doma lze trvanlivost prodloužit. Hodně záleží na salátovém dresingu. Například uložte salát z čerstvé zeleniny ochucený olivovým olejem do sklenice v lednici na dvě hodiny. Po této době se zelenina samozřejmě nezhorší, ale bude vypadat vleže. Jde o to, že nakrájená zelenina vylučuje šťávu, která ovlivňuje její vzhled.
Krok 2
Podle hygienických norem je trvanlivost salátu ochuceného majonézou v létě 3 hodiny. Nevyplněný salát může trvat dvakrát tak dlouho, tj. 6 hodin. Pokud salát obsahuje nějaké konzervační látky, prodlouží se trvanlivost. Salát samozřejmě nekysne ani po 3 hodinách. Množství patogenní flóry však může překročit normu. V létě se tedy salát konzervovaný druhý den obecně nedoporučuje jíst.
Krok 3
K uložení salátu použijte skleněnou nádobu s těsným víkem. Alternativně jsou vhodné plastové obaly, nerezová ocel, smaltovaná. Saláty nikdy neskladujte v hliníkových nádobách, protože reagují s potravinami, zejména s těmi, které obsahují ocet nebo kyselinu.
Krok 4
Skladovatelnost Olivierova salátu v zimě je jiná. Maximální doba skladování: 18 hodin. To znamená, že salát Olivier musí být konzumován do 18 hodin po jeho výrobě. To platí pro již kořeněný salát. Pokud je Olivier prázdný, uložte jej do chladničky na 24 hodin. Jíst hlávkový salát, jehož platnost vypršela, může vést k zažívacím potížím nebo dokonce k otravě. Chcete-li zachovat Olivier po delší dobu, připravte si: nakrájené brambory, mrkev, vejce. A přidejte zbytek produktů: nakládané okurky, hrášek, klobása do salátu před podáváním.
Krok 5
Masové a rybí saláty, neochucené zakysanou smetanou, majonézou nebo jinými omáčkami, lze skladovat nejvýše 18 hodin při teplotě + 4 ° C, tj. V chladničce. Majonéza je produkt podléhající rychlé zkáze. Je obzvláště nebezpečný v horkém počasí. Proto je výroba celé mísy salátu pro budoucí použití spíše špatným zvykem. Zakysaná smetana nemůže vůbec stát teplá: vykysne doslova za půl hodiny. Zelený hrách v konzervách lze také klasifikovat jako rychle se kazící potraviny. Otevřete nádobu těsně před přidáním hrášku do salátu.
