Všestranný tekutý pokrm v kuchyni, ceněný pro své přínosy pro zdraví. Snadno se připravuje a lze jej použít v různých receptech. Zjistěte, jak můžete konzervovat kuřecí vývar po dlouhou dobu.
Bohatý vývar se používá k přípravě různých polévek, omáček, druhých chodů. Často se používá jako další složka masového pečiva, aspiku. Podává se s koláče, masovými složkami druhých chodů s bylinkami a krutony. Připravený předem a uložený po několik dní bude v každé situaci zachráncem.
Pravidla vaření kuřecího vývaru
Kuřecí vývar byl vždy používán jako zdroj vitamínů, minerálů, tuků a sacharidů. Byl podáván na nachlazení a chřipku, na kocovinu nebo infekci pro léčebné účely.
Chcete-li vařit lahodný vývar, musíte si vybrat ten správný: jatečně upravené tělo nebo filé, pokrmy pro jeho přípravu a nastínit dobu používání polotovaru.
Drůbež se obvykle vybírá z chlazených variant (nemražená). Vaří se jako celé jatečně upravené tělo a používá se pouze prsa.
Pro lepší a stabilnější vývar je lepší vzít si skleněné nebo keramické nádobí. Vzhledem k tomu, že kovové nádoby během procesu vaření uvolňují kovové ionty do bujónu, což snižuje jeho trvanlivost.
V závislosti na době použití vývaru se koření přidává různými způsoby. Pokud tedy bude použit přímo jako první chod a okamžitě, můžete přidat různé koření, bylinky a zeleninu. Pokud si ho chcete uchovat několik dní, nedoporučuje se to s kořením přehánět.
Stejně důležité je hotový vývar správně ochladit. Dlouhodobé tepelné chlazení urychluje pronikání mikroorganismů, proto se doporučuje nádobu s vývarem vložit do ledové vody.
- Ponořte ptáka do misky s vodou na 10-15 minut, opláchněte, vyjměte a nechte na sítu vypustit vodu.
- Blot s ubrouskem nebo gázou a vložte do hrnce s vodou. Kapalina by měla maso úplně zakrýt.
- Po vroucí vodě odstraňte pěnu a vypněte plyn. Díky tomu bude vývar čistý. Přidejte koření.
-
Vařte na mírném ohni asi 30 až 80 minut. Doba vaření závisí na velikosti kuřete nebo jeho složkách.
obraz
Obsah kalorií v porci (100 gramů) je 15 kcal. Nutriční hodnota produktu obsahuje: 2 g bílkovin, 0,6 g tuku a 0,4 g sacharidů.
- bude to bohaté a chutné, pokud dáte ptáka do studené vody;
- pokud potřebujete méně mastný vývar, musíte ponořit kuře do převařené vody;
- pro velmi vzácný vývar se doporučuje vypařit první vodu po varu, umýt kostru a pánev, vařit ve sladké vodě.
Kolik vývaru je uloženo a jak
V závislosti na výběru místa skladování si hotový výrobek zachovává své léčivé a prospěšné vlastnosti po dobu 1 nebo 150 dnů. Byla však zaznamenána jedna skutečnost - čím delší je připravený vývar, tím méně si zachovává požadované složení cenných makroživin. Proto s přihlédnutím k celému stupni užitečnosti, skladování a doby vaření si můžete předem zvolit podmínky používání kuřecího vývaru.
Metoda konzervace v chladu
Kvalita a trvanlivost produktu je ovlivněna řadou faktorů:
- stupeň čerstvosti masa;
- vlastnosti použité vody;
- podmínky vaření (výměna vody a odstranění vodního kamene);
- množství a povaha koření.
Po uvaření klasického vývaru s minimálním podílem koření (sůl a černý pepř) by měl být okamžitě filtrován z inkluzí a rychle ochlazen. Přeneste do skladovací nádoby a pevně utěsněte. Kromě toho se doporučuje dodržovat následující opatření:
- pohodlná teplota v chladničce by neměla být vyšší než 6 stupňů (průměrná police čerstvých potravin);
- jednou za dva dny vařte, ochlaďte a znovu, těsně uzavřené, vložte do chladu.
Tímto způsobem můžete vývar uchovat dva až pět dní.
Důležité. Pokud se na povrchu vývaru objeví tenký povlak, jeho barva a vůně se změnily, je lepší ho nejíst.
Skladování v mrazničce
Toto je nejdelší způsob, jak uložit obrobek pro pozdější použití. Zmrazený vývar se používá přímo v čisté formě nebo se připravuje polévka, která je součástí přípravy koláčů a lagmanu. Abyste správně zmrazili kuřecí vývar, musíte dodržovat následující pravidla:
- rychle ochlaďte a odstraňte horní vrstvu tuku;
- filtrovat kapalinu z koření a kusů masa;
- rozdělit po částech na kontejnery nebo balíčky;
-
vložte do mrazničky a skladujte 30 dní až 4 měsíce.
obraz
Trochu triku je nalít vývar do podnosů na kostky ledu a umístit je do sponek.
Při dodržování všech preventivních opatření při vaření vývaru, teplotního režimu pro zpracování pokrmů a skladování můžete zaručit, že do stravy bude každý den zahrnut dietní a lehký produkt.
Způsob skladování při pokojové teplotě
Pokud jste připravili malou porci pro pacienta nebo ji plánujete používat během dne, okamžitě po přípravě se doporučuje nalít ji po částech do čistých nádob a pevně zavřít víko. Podle potřeby ohřejte porce v mikrovlnné troubě. Můžete také nalít vývar do termosky a nalít po částech do hrnku, těsně před odběrem. Na přání lze do šálku přidat kopr nebo petržel. Trvanlivost na stole by neměla být delší než jeden den.
Zpráva pro hostitelku
Uložte si krok za krokem postup přípravy kuřecího vývaru na fotografii nebo poznámkách. Nejprve můžete poznámku magneticky připevnit ke dveřím chladničky nebo k varné desce. Nezapomeňte uvést dobu použitelnosti hotového výrobku v závislosti na způsobu jeho skladování.
Aby byl vývar svěžejší, používejte celou sadu koření tak, jak ho používáte, ne při vaření.
- Hotový vývar by měl být uložen na stole pouze 1 den.
- V chladničce - nemělo by být uchováváno déle než 4 dny.
- Nedoporučuje se skladovat zmrazené potraviny déle než 4–5 měsíců.
Pokud zjistíte nepříjemný zápach nebo jiné vlastnosti vývaru, je lepší jej prostě vylít.
